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  • roboman
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第325名
  • 牛油煉奶麵包「白神酵種」

    作者:roboman      發表日期:2014-06-15

    是日父親節,當然要做蘿蔔佬至愛的甜包,一於試做日本流行的牛油煉奶包。麵團材料:Queen「皇后」高筋麵粉100%,白神山酵母種 50%,黃糖20%,鹽2%,牛奶...
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  • 南瓜歐陸包「白神酵種 +低溫發...

    作者:roboman      發表日期:2014-07-18

    參考了太田幸子的「自製天然酵母作麵包」一書,做了一個南瓜歐陸包。材料:CDC法包粉250g,白神山酵母種 113g,蜂蜜15g,清水110g,鹽3g,南瓜蓉12...
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  • Cake salé - kim...

    作者:roboman      發表日期:2014-10-13

    麵糊材料:雞蛋2隻(室溫),牛奶70g,橄欖油40g,低筋麵粉150g,泡打粉1茶匙。餡料:韓國泡菜,日本本菇,煙肉,燈籠椒。表面裝飾:芝士碎。做法:1)將所有...
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  • 芝士粒忌廉包「白神酵母 + 低...

    作者:roboman      發表日期:2014-10-27

    材料:「皇后」高筋麵粉250g(100%),砂糖25g(10%),忌廉50g(20%),白神山酵母5g(2%),温水25g(10%),清水100g(40%),盐...
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  • Easy Peasy Frit...

    作者:roboman      發表日期:2014-10-29

    要做意式蛋餅,除了用焗爐之外,亦可以用易潔煎鍋。雞蛋數量跟煎鍋尺寸的比例:雞蛋4/6/8隻可以用6/8/10吋煎鍋。由於我家中只有10吋易潔煎鍋,二人份量只需要...
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  • Brioche 牛油軟包

    作者:roboman      發表日期:2014-11-06

    麵團材料:「白馬」高筋麵粉100%,白神酵母(即溶酵母instantyeast)2%,牛奶28%,砂糖12%,鹽2%,牛油36%,雞蛋30%。表面裝飾:蛋液。做...
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  • 免搓歐陸包「提子天然酵母種」

    作者:roboman      發表日期:2014-03-27

    麵團材料:法包粉100%,提子天然酵母種 50%,清水65%,鹽2%,蜂蜜3%。(備註︰用天然酵種做麵包的話,記得在原來的食譜扣起天然酵種裏面的麵粉份量及液體份...
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  • 黑糖蜂蜜吐司「白神酵母 + 湯...

    作者:roboman      發表日期:2014-02-26

    材料:A) 黑糖24g,蜂蜜6g,清水66g。B) 高筋麵粉100g。C) 砂糖20g,忌廉20g,雞蛋20g。D) 高筋粉100g,白神酵母液(白神山酵母4g...
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  • 日式芝士蛋糕

    作者:roboman      發表日期:2014-05-30

    參考了簡易食譜的做法,首次試做日式芝士蛋糕。材料:牛奶 250ml忌廉芝士CreamCheese(置室溫軟化後切成粒狀)250g牛油(置室溫軟化後切成粒狀)60...
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  • 牛油餐包「提子酵母種 + 雙酵...

    作者:roboman      發表日期:2014-05-06

    麵團材料:Queen皇后高筋麵粉100%(250g),提子天然酵母種 20%(50g),雙酵種 30%(75g),黃糖8%(20g),鹽2%(5g),牛奶70%...
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