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  • roboman
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第325名
  • 脆皮豬仔包「白神酵母 + po...

    作者:roboman      發表日期:2014-03-09

    Poolish中種麵團材料︰高筋麵粉T5528%,清水26%,白神酵母0.5%+暖水2%。將麵粉,清水及白神酵母液拌勻至無粉粒,放入容器然後蓋上保鮮紙,放室溫發...
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  • 烘焗歐陸麵包︰家用焗爐的設置

    作者:roboman      發表日期:2014-03-17

    使用家用焗爐去烘焗歐陸麵包真的不容易,因為歐陸麵包的外皮香脆,需要利用高溫加上蒸氣的協助。經過了多個月來的測試,終於找到了一個既容易又可靠的設置。我的方法是︰下...
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  • 脆皮豬仔包「白神酵母 + po...

    作者:roboman      發表日期:2014-03-16

    Poolish中種麵團材料︰高筋麵粉T5528%,清水26%,白神酵母0.5%+暖水2%。將麵粉,清水及白神酵母液拌勻至無粉粒,放入容器然後蓋上保鮮紙,放室溫發...
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  • 上海街尋寶記

    作者:roboman      發表日期:2014-03-16

    上海街三小時尋寶記:買到pizzastone,銅片,breadcuttingboard,etc。超愛breadcuttingboard,一板兩用,取出中間木格,...
  • 攻略涉及好去處 :  上海街 Shanghai Street

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  • 午餐肉包「提子天然酵母種 + ...

    作者:roboman      發表日期:2014-03-27

    麵團材料:Queen皇后高筋麵粉100%,提子天然酵母種 50%,黃糖10%,鹽2%,牛奶65%,牛油5%,雞蛋半隻。(備註︰用天然酵種做麵包的話,記得在原來的...
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  • 初戀蝴蝶酥 by 蛋撻皇子

    作者:roboman      發表日期:2014-03-10

    蛋撻皇子的招牌蝴蝶酥又有得買喇!三月份在尖沙咀K11有售,地點是商場地下popupevent位置。三款口味:牛油味,伯爵紅茶味,玫瑰荔枝綠茶味。一定要支持呀!=...
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  • 香軟牛油卷「提子天然酵母種」

    作者:roboman      發表日期:2014-03-23

    參考了「無添加的手感酵母麵包」裏面的食譜,作者為相田百合子。麵團材料:GoldenYacht 高筋麵粉100%,提子天然酵母種50%,砂糖10%,鹽2%,牛奶6...
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  • 免搓歐陸包「提子天然酵母種」

    作者:roboman      發表日期:2014-03-27

    麵團材料:法包粉100%,提子天然酵母種 50%,清水65%,鹽2%,蜂蜜3%。(備註︰用天然酵種做麵包的話,記得在原來的食譜扣起天然酵種裏面的麵粉份量及液體份...
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