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  • roboman
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第325名
  • 免搓農夫麵包 Rustic 「...

    作者:roboman      發表日期:2014-04-13

    參考了韓國烘焙師高上振的「給新手的天然發酵麵包手記」,依照書內各款材料的份量,只是減了少許清水份量,另外跟隨適合自己的做法。麵團材料:高筋麵粉250g,提子天然...
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  • 培養天然酵母之「士多啤梨。酵母...

    作者:roboman      發表日期:2014-04-12

    材料︰士多啤梨,煲過冷開水,砂糖1-2茶匙。預備:(1)玻璃樽-用滾水消毒後,風乾備用。(2)士多啤梨-清洗乾淨,抹乾切片備用。做法︰1) 將士多啤梨及砂糖放入...
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  • 培養天然酵母之「天然酵母乳酪液...

    作者:roboman      發表日期:2014-04-16

    材料︰天然酵母液 200g,原味乳酪100g,牛奶100g,糖1湯匙。做法︰1. 將所有材料放入已消毒玻璃樽內,搖勻後加上蓋子,室溫下放置一天。2. 放入雪柜冷...
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  • 原味 Bagel 「白神酵母種...

    作者:roboman      發表日期:2014-04-09

    麵團材料:Queen 高筋麵粉100%,白神山酵母種 50%,提子酵液 8%,黃糖5%,鹽2%,橄欖油5%,清水52%。(備註︰用天然酵種做麵包的話,記得在原來...
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  • 蜂蜜甜餐包「白神酵母種 + 低...

    作者:roboman      發表日期:2014-04-13

    麵團材料:GoldenYacht 高筋麵粉100%,白神山酵母種 50%,黃糖8%,蜂蜜2%,鹽2%,牛奶50%,忌廉20%。(備註︰用天然酵種做麵包的話,記得...
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  • 小確幸 @ 鰂魚涌海光街

    作者:roboman      發表日期:2014-04-07

    鰂魚涌太古坊一帶的食肆經常轉換,今晚嘗試了一間小店-小確幸。友善熱情的店主為餐廳加添了舒適的感覺,為了鼓勵客人「惜食」的習慣,飯麵的份量剛好足夠要keepfit...
  • 攻略涉及好去處 :  小確幸麵館 Kitchen Delite

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  • 南瓜麵包「提子天然酵母種」

    作者:roboman      發表日期:2014-04-28

    Queen皇后高筋麵粉100%(200g),提子天然酵母種 50%(100g),盒裝有機南瓜湯(代替清水或牛奶)60%(120g),黃糖10%(20g),鹽2%...
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  • Chiffon Cupcake...

    作者:roboman      發表日期:2014-04-18

    材料:12個紙杯,蛋黃3個,液體油36g,砂糖18g,牛奶54ml,低筋粉60g,玉米粉6g,雲呢嗱香油1/4茶匙。蛋白霜:蛋白3個,砂糖36g。1)將蛋黃打勻...
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