探險家成就

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  • roboman
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第325名
  • 卜卜米。薩琪瑪

    作者:roboman      發表日期:2015-01-29

    兒時愛吃甜甜的「薩琪瑪」,近幾年在超市買到的「馬仔」,味道總是有些怪怪的。蘿蔔佬說想吃,於是立刻買料自家製作A貨「薩琪瑪」。材料:18cm方型模具,牛油30g,...
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  • DIY 香蕉醋

    作者:roboman      發表日期:2015-02-02

    早前流行香蕉醋,話說有韓國明星食用香蕉醋而減肥成功。其實飲醋對身體有利無害,所以無論香蕉醋是否真的可以減肥,我認為一試無妨。材料:玻璃瓶1個,香蕉2隻,紅糖或黑...
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  • 燕麥朱古力粒曲奇

    作者:roboman      發表日期:2015-02-18

    份量:大約50小件材料:低筋麵粉200g,菜油100ml,砂糖20g,雞蛋1隻,快熟燕麥140g,鹽1/4茶匙,入爐朱古力粒適量,亦可果仁碎或果乾代替朱古力粒。...
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  • 燕麥朱古力粒曲奇 (牛油版)

    作者:roboman      發表日期:2015-03-04

    份量:大約50小件材料:低筋麵粉200g,牛油100g,砂糖20g,雞蛋1隻,即沖燕麥140g,鹽1/4茶匙,入爐朱古力粒適量,亦可果仁碎或果乾代替朱古力粒。做...
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  • 芝士雞肉蘑菇焗蛋

    作者:roboman      發表日期:2015-03-04

    材料︰雞蛋 2隻芝士(刨絲)雞肉(切粒)蘑菇(切片)淡忌廉85g牛奶85g鹽 少許胡椒粉 少許做法︰1.先將雞及蘑菇炒熟,待涼備用。2.將雞蛋、牛奶及忌廉用打蛋...
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  • 忌廉排包「湯種法 + 白神山酵...

    作者:roboman      發表日期:2015-05-17

    湯種做法:將高筋麵粉6%(15g)加入清水30%(75g)拌勻,一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到65度,混合物變成糊狀便離火。將麵糊倒入碗內,表面鋪上保鮮紙避免...
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  • Le pain viennoi...

    作者:roboman      發表日期:2015-05-17

    參考法國麵包大師EricKayser書中的食譜,略為修改到適合自己的口味,第一次試做維也納麵包。材料:Casarine凱薩琳麵粉(100%)250g,白神山即溶...
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  • 北海道牛奶吐司包「中種法 + ...

    作者:roboman      發表日期:2015-05-25

    中種材料︰Casarine凱薩琳高筋麵粉(70%)175g,牛奶(40%)100g,白神山即溶酵母(1%)2.5g。中種做法︰將所有材料混合,搓成一個光滑無粉粒...
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  • 鬆軟咖啡吐司包「直接法 + 白...

    作者:roboman      發表日期:2015-06-03

    由於昨天沒有時間預備中種,所以今天使用低溫發酵方法令到麵團可以烘焗出較為鬆軟的吐司麵包,但由於沒有足夠時間給麵團overnight發酵,所以初發後將麵團放入雪櫃...
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  • 北海道牛奶吐司包「中種法 + ...

    作者:roboman      發表日期:2015-06-15

    認識我的朋友都知道我喜歡嘗試各種方法去做麵包,從而認識各自的優點。今次我使用了台灣麵包師傅喜愛的「中種法」,他們的方法跟我們香港慣常用的有些少不同,他們的中種法...
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