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roboman
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吞拿魚蛋沙律包 [直接法 + ...
作者：roboman 發表日期：2012-08-05

今個週末希望可以做到兩盤麵包，再做一次肉鬆包帶回公司給同事試食，另新試做吞拿魚蛋沙律包給自己及蘿蔔佬做早餐。由於星期六及星期日都要外出，沒有一整天的時間給我安靜...
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濃濃芝士包 [直接法 + 低溫...
作者：roboman 發表日期：2012-09-16

每次做麵包都需要半天的時間，大約4小時(withKitchenAid)或5小時(withoutKitchenAid)。如果沒有足夠時間，但又想吃到自家制的麵包，...
534/0留言

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法國牛油餐包 Brioche ...
作者：roboman 發表日期：2012-11-25

食譜參考自台灣書「55種來自各國的美味麵包」。白神酵母使用方法︰1) 白神酵母份量應是麵粉的2%，溫水份量應是白神酵母的5倍。2) 預備35-38度溫水。3)...
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朱古力榛子卷 [白神酵母 + ...
作者：roboman 發表日期：2012-09-02

湯種做法：將12g高筋麵粉加入60g水拌勻，一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到65度，混合物變成糊狀便離火。將麵糊倒入碗內，表面鋪上保鮮紙避免變乾，待涼後便可使...
488/0留言

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迷你法國麵包 [直接法]
作者：roboman 發表日期：2012-06-10

西式麵包跟港式麵包不同之處是，西式麵包的材料中是沒有糖份也沒有油份的。材料：預拌粉290g，清水160g，鮮酵母freshyeast18g。做法：1）將鮮酵母加...
811/0留言

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貓公仔造型包 [直接法]
作者：roboman 發表日期：2012-05-26

直接法即是沒有預先準備中種或湯種，直接將所有材料放入mixer搓成麵團。白色麵團材料：高筋麵粉270g，低筋麵粉30g，砂糖50g，鹽少許，鮮酵母freshye...
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咖啡麵包 [湯種法]
作者：roboman 發表日期：2012-06-03

湯種做法：將12g高筋麵粉加入60g水拌勻，一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到65度，混合物變成糊狀便離火。將麵糊倒入碗內，表面鋪上保鮮紙避免變乾，待涼後便可...
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鮮奶饅頭「老麵法」
作者：roboman 發表日期：2011-11-22

鮮奶饅頭-老麵法早一天預備老麵麵團(4個大饅頭份量)材料:中筋粉60g+instantyeast1/8tsp+水40g+鹽少許所有材料拌勻，搓成一個光滑無粉粒不...
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平底鍋做法南瓜包 - 中種法
作者：roboman 發表日期：2011-10-31

HappyHalloween合皮哈囉喂!為了應節，於是做了南瓜包，作為西洋鬼節的早點。低溫中種做法:高筋粉/strongflour/breadflour-210...
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No Knead Bread
作者：roboman 發表日期：2011-08-18

在YouTubesearch到免搓的造包方法:免搓麵包nokneadbread材料ingredients:高筋粉strongflour267g水water200...
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roboman

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簡介：喜愛抓拍，熱愛烘焙，最愛美食。希望可以放慢腳步，享...

22 beauty

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0 中種法

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0 即溶酵母

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0 新鮮酵母

0 湯種法

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172 life and style

0 老麵法

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