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  • roboman
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第224名
  • 吞拿魚蛋沙律包 [直接法 + ...

    作者:roboman      發表日期:2012-08-05

    今個週末希望可以做到兩盤麵包,再做一次肉鬆包帶回公司給同事試食,另新試做吞拿魚蛋沙律包給自己及蘿蔔佬做早餐。由於星期六及星期日都要外出,沒有一整天的時間給我安靜...
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  • 濃濃芝士包 [直接法 + 低溫...

    作者:roboman      發表日期:2012-09-16

    每次做麵包都需要半天的時間,大約4小時(withKitchenAid)或5小時(withoutKitchenAid)。如果沒有足夠時間,但又想吃到自家制的麵包,...
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  • 法國牛油餐包 Brioche ...

    作者:roboman      發表日期:2012-11-25

    食譜參考自台灣書「55種來自各國的美味麵包」。 白神酵母使用方法︰1) 白神酵母份量應是麵粉的2%,溫水份量應是白神酵母的5倍。2) 預備35-38度溫水。3)...
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  • 朱古力榛子卷 [白神酵母 + ...

    作者:roboman      發表日期:2012-09-02

     湯種做法:將12g高筋麵粉加入60g水拌勻,一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到65度,混合物變成糊狀便離火。將麵糊倒入碗內,表面鋪上保鮮紙避免變乾,待涼後便可使...
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  • 迷你法國麵包 [直接法]

    作者:roboman      發表日期:2012-06-10

    西式麵包跟港式麵包不同之處是,西式麵包的材料中是沒有糖份也沒有油份的。材料:預拌粉290g,清水160g,鮮酵母freshyeast18g。做法:1)將鮮酵母加...
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  • 貓公仔造型包 [直接法]

    作者:roboman      發表日期:2012-05-26

    直接法即是沒有預先準備中種或湯種,直接將所有材料放入mixer搓成麵團。白色麵團材料:高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,砂糖50g,鹽少許,鮮酵母freshye...
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  • 咖啡麵包 [湯種法]

    作者:roboman      發表日期:2012-06-03

      湯種做法:將12g高筋麵粉加入60g水拌勻,一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到65度,混合物變成糊狀便離火。將麵糊倒入碗內,表面鋪上保鮮紙避免變乾,待涼後便可...
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  • 鮮奶饅頭 「老麵法」

    作者:roboman      發表日期:2011-11-22

    鮮奶饅頭-老麵法早一天預備老麵麵團(4個大饅頭份量)材料:中筋粉60g+instantyeast1/8tsp+水40g+鹽少許所有材料拌勻,搓成一個光滑無粉粒不...
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  • 平底鍋做法南瓜包 - 中種法

    作者:roboman      發表日期:2011-10-31

    HappyHalloween合皮哈囉喂!為了應節,於是做了南瓜包,作為西洋鬼節的早點。低溫中種做法:高筋粉/strongflour/breadflour-210...
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  • No Knead Bread

    作者:roboman      發表日期:2011-08-18

    在YouTubesearch到免搓的造包方法:免搓麵包nokneadbread材料ingredients:高筋粉strongflour267g水water200...
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