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roboman
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Creme Fraiche S...
作者：roboman 發表日期：2013-08-26

蘿蔔佬喜歡上次做的法式忌廉吐司包，於是我encore再次用來做軟包。白神山酵母原種做法︰1.將35C白神山酵母5g，。2.拌勻，做成酵母種。 3.小時，酵母種會...
536/0留言

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Creme Fraiche L...
作者：roboman 發表日期：2013-08-19

參考仙姐新書「法式忌廉吐司包」，低溫發酵代替中種，白神酵種代替新鮮酵母。白神山酵母原種做法︰1.將35C白神山酵母5g，。2.拌勻，做成酵母種。3.小時，酵母種...
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No Knead Bread ...
作者：roboman 發表日期：2013-04-23

高筋麵粉900g+或高筋麵粉1000g(100%)
647/0留言

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黑芝麻吐司包「白神酵母 + 直...
作者：roboman 發表日期：2013-06-23

白麵團材料：高筋麵粉200g，砂糖15g，鹽1.5g，白神酵母4g，溫水20g，牛奶100ml，牛油12g。黑芝麻麵團材料：高筋麵粉160g，黑芝麻粉40g，砂...
876/0留言

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No Knead Bread ...
作者：roboman 發表日期：2013-05-20

今次做了一個高水份76%的麵包。麵團材料：高筋麵粉200g，全麥麵粉50g，蜜糖5g，鹽5g，藍芝士35g，合桃50g，白神酵母5g，溫水25g，清水165g。...
530/0留言

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台式軟包 [白神酵母 + 中種...
作者：roboman 發表日期：2013-01-21

材料:A 高筋粉175g，雞蛋25g，牛奶80g，白神酵母5g，溫水25g。B 冰牛奶50g。C 高筋粉75g，糖55g，芝士粉3.75g。D 牛...
440/0留言

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Frozen puff pas...
作者：roboman 發表日期：2012-10-23

份量︰牛角酥4個材料︰急凍酥皮1塊，蛋液適量(雞蛋1隻+清水1湯匙)。做法︰1. 預先取出急凍酥皮1塊，放雪櫃下層2-3小時解凍，然後放室溫15分鐘。2. ...
886/0留言

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香濃芝味吐司包「白神酵母 + ...
作者：roboman 發表日期：2012-12-16

麵團材料：高筋麵粉250g，砂糖50g，鹽2.5g，奶粉7.5g，白神酵母5g，溫水25g，芝士粉12.5g，牛奶106ml，雞蛋1隻，牛油25g，芝士碎6g。...
322/0留言

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山形麵包 [白神酵母 + 直接...
作者：roboman 發表日期：2012-10-14

今次做麵包，除了用KitchenAidStandMixer去搓麵粉之外，我亦用手甩打麵團100次，令到做出來的麵包添加了手做麵包的特式，就是愛心+心機。哈哈哈!...
5191/0留言

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肉鬆包 [中種法]
作者：roboman 發表日期：2012-07-29

今次參考了仙姐的17小時低溫中種法，做了這個肉鬆包。中種材料︰高筋麵粉140g，牛奶80g，鮮酵母freshyeast8g，鹽2g，奶粉4g。中種做法︰將所有材...
481/0留言

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roboman

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簡介：喜愛抓拍，熱愛烘焙，最愛美食。希望可以放慢腳步，享...

22 beauty

50 music and hifi

0 no knead bread

67 personal

17 photography

0 poolish

1 recipe sharing

3 restaurant

16 snapshot

2 useful kitchen tips

0 中種法

0 低溫發酵

0 即溶酵母

0 天然酵母

0 新鮮酵母

0 湯種法

0 白神山酵母

0 直接法

53 miscellaneous

4 lookbook

35 bread class

6 daily thoughts

232 food

13 health care

46 hobbies

8 homemade beverage

180 homemade bread

63 homemade cake

3 homemade chocolate

12 homemade cookie

12 homemade dessert

0 homemade food

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172 life and style

0 老麵法

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