探險家成就

  • 攻略數目1188
  • 編輯推介攻略19
  • 會員推介攻略0
  • 我推介的攻略0
  • roboman
  • 高級探險員
  • 經驗值:3964 (指南)
  •  
    66.62%
  • 人氣指數 578127
第325名
  • 腸仔包 [湯種法]

    作者:roboman      發表日期:2012-03-04

    越來越喜歡用湯種法做麵包,加上人手甩打麵團,做出來的麵包又鬆又軟。份量︰腸仔包8個。湯種做法:將15g高筋麵粉加入75g水拌勻,一邊攪拌一邊用小火將混合物加熱到...
  • 613/0留言
    0

  • 黑糖麵包 [湯種法]

    作者:roboman      發表日期:2012-02-26

    蘿蔔佬喜愛港式麵包的質感,於是參考了"65C湯種麵包"一書及Carol老師的黑糖麵包做法。湯種做法:將30g高筋麵粉加入150g水拌勻,一邊攪拌一邊用小火將混合...
  • 351/0留言
    0

  • 白麵包 [鮮酵母 + 中種法]

    作者:roboman      發表日期:2012-02-19

    天然麵包香”份量︰2X450g中種材料︰,水274g,鹽7g。鮮酵母溶於水中,加入高筋粉、鹽、奶粉,搓至麵團柔滑。將麵團放入容器內,蓋上保鮮紙,放入雪櫃發酵17...
  • 402/0留言
    0

  • My First Loaf 我...

    作者:roboman      發表日期:2012-01-29

    買了焗爐之後第一次做手工麵包,花了一整天時間去搓麵粉,甩打麵團,第一次發酵,造型,第二次發酵,焗麵包。今次做的是甜方包[湯種法]。14克+水70克(比例是1:5...
  • 615/0留言
    0

  • 鮮奶饅頭 「老麵法」

    作者:roboman      發表日期:2011-11-22

    鮮奶饅頭-老麵法早一天預備老麵麵團(4個大饅頭份量)材料:中筋粉60g+instantyeast1/8tsp+水40g+鹽少許所有材料拌勻,搓成一個光滑無粉粒不...
  • 729/0留言
    0

  • 平底鍋做排包

    作者:roboman      發表日期:2011-11-08

    參考自Carol老師的牛奶湯種餐包,嘗試用湯種做排包。湯種材料:高筋粉20g+水100g(比例是1:5)將水倒入煲內,加入高筋粉,攪勻至無粉粒。然後用慢火邊煮邊...
  • 594/0留言
    0

  • 平底鍋做法南瓜包 - 中種法

    作者:roboman      發表日期:2011-10-31

    HappyHalloween合皮哈囉喂!為了應節,於是做了南瓜包,作為西洋鬼節的早點。低溫中種做法:高筋粉/strongflour/breadflour-210...
  • 646/0留言
    0

  • 平底鍋做麵包

    作者:roboman      發表日期:2011-10-11

    本想跟Carol老師的recipe做平底鍋烤麵包,老師說甩打麵團200-250次便會有薄膜效果,怎料我已連續不斷甩打40分鐘,超過1,000次但仍然未能拉成薄膜...
  • 358/0留言
    0

  • No Knead Bread

    作者:roboman      發表日期:2011-08-18

    在YouTubesearch到免搓的造包方法:免搓麵包nokneadbread材料ingredients:高筋粉strongflour267g水water200...
  • 552/0留言
    0

  • 第一包 @ roboman's...

    作者:roboman      發表日期:2011-08-08

    經常見到同學們及貓友們在家自制各款美味健康的麵包及糕點,美食相片每次都看得我心癢癢。由於家中沒有焗爐設備,所以未能享受烘焙的樂趣。皇天不負有心人,終於在書展中給...
  • 463/0留言
    0

累積瀏覽 578109

全部攻略 1188

全部回應 39