0

すき焼き 壽喜燒 雖然壽喜燒發展的歷史尚淺,但其與天婦羅及壽司並列為具代表性的日本料理之一

林公子 於 2016-01-25 15:28:29 發表  |  累積瀏覽 653

分類:

すき焼き 壽喜燒

http://www.seewide.com/space-article-id-275805.html


http://lamhome2002.blogspot.com/2016/01/blog-post_87.html



http://lam0728.chiba78.com/articles-28272.html



雖然壽喜燒發展的歷史尚淺,但其與天婦羅及壽司並列為具代表性的日本料理之一。品嘗、比較關東風與關西風壽西燒間的差異也相當有趣。





壽喜燒是以切成薄片的肉品(主要為牛肉)在淺鍋裡又是煎又是煮的烹調,乃日本獨具的肉類料理。除了肉類以外還會佐以蔥、烤豆腐、茼蒿、蒟蒻條、香菇等配料。調味上則是使用醬油與砂糖。壽喜燒的製作方法依關東風和關西風不盡相同。

關東風是將熱好的壽喜鍋內倒入已調製好的醬汁(使用高湯、醬油、味醂、砂糖與酒混合而成)再將肉類與蔬菜放進去煮。



關西風則是將熱好的壽喜鍋內塗上牛油後,將牛肉放入煎至七分熟。然後在煎過的牛肉上撒上砂糖、淋上酒與醬油來調味。再將肉類以外,像是蔬菜或是豆腐之類的食材放進去煮。不論是關東風還是關西風,在食用時皆會沾上打勻的生雞蛋液來食用。非使用牛肉為主要食材的壽喜燒,則稱作「魚壽喜」、「雞壽喜」、「烏龍壽喜」等。壽喜燒的語源,來自江戶時代農民在農活中感到饑餓時,會直接將利用牛馬拖引用以翻土的農具─鋤頭的金屬部分拿來代替鐵板,用來烤魚或是豆腐等來食用,人們將之喚作「鋤燒(SUKIYAKI)」。除鋤燒之外,尚有因「剝身(SUKIMI)」一詞,意指切成薄片的肉,而衍伸出「剝燒(SUKIYAKI)」一說。「壽喜燒」原本是關西地區所使用的稱呼,關東地區的人以前將之稱為「牛鍋」,現今則以「壽喜燒」之名為世人所熟知,並和壽司與天婦羅並駕齊驅成為世界知名的日本料理。而,1961年(昭和36年)歌手坂本九演唱的名曲「昂首向前走」將英文歌名改為與壽喜燒同音的「SUKIYAKI」,創下公示榜第一名的佳績而風行一時。

◆餐廳在東京

http://r.gnavi.co.jp/lang/en/pref13/?word=sukiyaki








https://hk.sushiandsake.net/special/food/detail_11



買旅遊產品千萬不要去東X遊買!


買左無貨訂唔到比唔退錢!態度惡劣又自大!


(例如JR PASS及預訂酒店機票套票)



請各編輯尊重,勿亂修改文章的內容!


日本WIFI預訂有9折!



http://goo.gl/DZygEy




日本忍者極速4G NINJA WiFi


詳細介紹文章



提提你出發之前記得買旅遊保險啦!

用呢條link買旅遊保險可以有8折優惠: https://goo.gl/m117b9

買左保險,有咩行程影響都有保障安心!


如你喜歡,請給個LIKE^^以後提供更多資訊給你


其他遊記







如有聯絡查詢


KASANG0728@GMAIL.COM

: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : :

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"

最多能輸入300字

3
2022
12
2021
238
2020
528
2019
520
2018
737
2017
1714
2016
2120
2015
1322
2014
388
2013
483
2012
顯示更多

累積瀏覽 8076268

全部攻略 8065

全部回應 5292