好耐好耐都無玩過焗燒雞, 所以親星期日有時間加上 Honey 親戚來食飯, 我有自家製造了一款焗燒雞. 家人及親戚都好喜歡這個燒雞, 香噴噴檸檬香味, 嫩滑雞肉, 令人食慾大增.
材料
冰鮮雞 (1 隻), 檸檬 (3 片), 迷迭香 (3 束), 蜜糖 (2 湯匙)
醃料
海鹽 (1 1/2 茶匙), 黑胡椒 (1 茶匙)
老抽 (1 茶匙), 牛油 (1 茶匙)
做法
1) 冰鮮雞解凍, 斬去頭尾, 清洗乾淨, 抺乾水份, 在雞身外內都均勻塗上海鹽及黑胡椒醃約 1 小時以上. (如有時間醃過夜更好)
2) 預熱焗爐, 在雞腔內放入檸檬片及迷迭香, 然後用焗爐專用針封口, 跟住在雞身上均勻塗上老抽及牛油, 然後放入焗爐用 200 度火力焗 45 分鐘, 用掃沾上蜜糖搽上雞身上再用 220 度火力焗5分鐘, 之後熄火靜待10分鐘後就可斬件食用.
