原本打算唔整年糕
但因為手痕,當手痕既時候就會不顧一切
慾望蒸糕、蒸糕、蒸糕~慾望蒸糕、蒸糕、蒸糕(舒服晒)
諗下反正大少爺喜歡,整埋年糕比佢試都無壞丫
今年又試去改良個質地,就係糯米粉加多,加澄麵但唔落粟粉
不過…我未試到,因為年糕要放涼,雪一雪變實先切去煎
應該唔差,今次用黑糖同薑汁去做
其實每一年我都會將d食譜改一改,因為食譜呢樣野無話係最好
總有改善之處
我夜d食完會報導下效果如何,有信心佢會係好ok
佢個黑糖味好香,感覺好暖
我唔食得太多,但我唔食個blog要食,因為我唔太食得就唔寫,大家無啖好食
大家用錫紙盤整會好d因為易甩模,今次煙un程度夠,反而擔心難甩模,要雪實d,用錫紙模起碼可以撕開
今年底糕好滿意,夠煙un,但薑味唔夠,太家可以加多d
食譜:一斤裝
黑糖 150g
水 300g
薑汁 60~80g(視符喜好)
糯米粉 220g
澄麵粉 80g
薑汁大家喜歡既話可以加多d
做法:
黑糖加水煮溶,放涼至半熱
糯米粉、澄麵、加入盤中,加入薑汁及沖入黑糖水攪至無粉粒
糕盤搽油
將粉漿倒入模中,蓋上保鮮紙,大火蒸40分鐘
Miele個steam oven蒸糕真係好幫得手,唔會全廚房都蒸氣已經贏了
*如要做椰汁年糕,將水份轉為200g椰漿加100g水,椰醬用紙包裝會比較香及濃,糖轉為白糖,薑汁略去
*我用黑糖,黑糖有香味但實際唔算太甜,而且我認為年糕要甜d先好食,如果用其他糖就要自己調較甜度
*要知道自己個盤到底可以放幾多份量既測試:
一斤 = 605g,你倒605g既水入盤,放得滿即係你個盤可以放到一斤裝
如果你個盤放到大約900g水,即係斤半,如此類推
你個盤放到2斤,而我個食譜一斤裝就自行收份量x2
我唔知你用乜盤,唔會知你做到幾多底
所以大家要自己量度
*我無提過既步驟即係唔使做
新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
仲會講祕密
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感謝 大少奶 提供以上資料
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