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黑糕作業

大少奶 於 2014-01-20 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 520

分類:新年 小食
原本打算唔整年糕

但因為手痕,當手痕既時候就會不顧一切

慾望蒸糕、蒸糕、蒸糕~慾望蒸糕、蒸糕、蒸糕(舒服晒)

諗下反正大少爺喜歡,整埋年糕比佢試都無壞丫

今年又試去改良個質地,就係糯米粉加多,加澄麵但唔落粟粉

不過…我未試到,因為年糕要放涼,雪一雪變實先切去煎

應該唔差,今次用黑糖同薑汁去做

其實每一年我都會將d食譜改一改,因為食譜呢樣野無話係最好

總有改善之處

我夜d食完會報導下效果如何,有信心佢會係好ok

佢個黑糖味好香,感覺好暖

我唔食得太多,但我唔食個blog要食,因為我唔太食得就唔寫,大家無啖好食

大家用錫紙盤整會好d因為易甩模,今次煙un程度夠,反而擔心難甩模,要雪實d,用錫紙模起碼可以撕開



今年底糕好滿意,夠煙un,但薑味唔夠,太家可以加多d


食譜:一斤裝

黑糖      150g

水        300g

薑汁     60~80g(視符喜好)

糯米粉    220g

澄麵粉       80g


  薑汁大家喜歡既話可以加多d


做法:

黑糖加水煮溶,放涼至半熱

糯米粉、澄麵、加入盤中,加入薑汁及沖入黑糖水攪至無粉粒

糕盤搽油

將粉漿倒入模中,蓋上保鮮紙,大火蒸40分鐘


Miele個steam oven蒸糕真係好幫得手,唔會全廚房都蒸氣已經贏了




*如要做椰汁年糕,將水份轉為200g椰漿加100g水,椰醬用紙包裝會比較香及濃,糖轉為白糖,薑汁略去

*我用黑糖,黑糖有香味但實際唔算太甜,而且我認為年糕要甜d先好食,如果用其他糖就要自己調較甜度

*要知道自己個盤到底可以放幾多份量既測試:

一斤 = 605g,你倒605g既水入盤,放得滿即係你個盤可以放到一斤裝

如果你個盤放到大約900g水,即係斤半,如此類推

你個盤放到2斤,而我個食譜一斤裝就自行收份量x2

我唔知你用乜盤,唔會知你做到幾多底

所以大家要自己量度

*我無提過既步驟即係唔使做

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