其實我都幾喜歡食呢隻蛋糕架,所以專登放假去學整。
著埋公司D俏嬌娃送俾我既圍裙,用阿仔送俾我既聖誕禮物(烹飪班基金)去玩返下。
咁啱唔知幾時買咗呢D錫紙兜,帶埋去,剛好可以放得入焗爐,一次過焗兩個,留返一個帶返公司俾大家試下。
為咗方便脫模,我先用錫紙封好做內膽,再加塊牛油紙係錫紙盆入面。
為咗一陣做得順暢D,先量好牛油、忌廉芝士同鮮奶,放埋一邊,等陣先搞。
我用咗六隻蛋,將蛋黃同蛋白分開。
加咗少少海鹽入D糖度,分三次加入蛋白度,中速順一個方向打至挺身。
見唔見到拎走打蛋器果一刻? D忌廉尖尖係可以企係度既。
開火煮溶頭先預備既牛油, 忌廉芝士同奶,唔駛煮滾既,夠熱就收火,慢慢搞溶佢都得。
將低筋粉同粟粉篩勻,混入牛油溶液度,打到冇粉粒。
然後逐隻蛋黃放入牛油溶液度打勻
再分三次將蛋白糊拌入,記住要溫柔D對佢喎,期間唔好拍打或DUN個盆。
之後放入錫兜
有剩少少,多咗個bonus,放咗入預熱180度既爐,然後倒D熱水上底盆。呢D就叫做蒸焗法。
入爐後,將爐溫調至160度
焗約40-45分鐘
拎出黎,用架承著
要即刻同佢剝衫散熱,咁攤凍後,個蛋糕就唔會塌下。
先食咗我舊bonus,嘩! 好好味呀!
分咗幾件請人食,即晚已經將餘下既清倉,連Bibi都話好味呀!
============================================
感謝 May姨Blog 提供以上資料
May姨Blog的網誌: http://maylibibi.blogspot.hk/
============================================