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| r e c i p e | 新手焗上癮。第二批出爐【牛油曲奇】(附簡易食譜)

小知 於 2014-05-26 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 430

分類:小食

經過上次99%成功率【牛油曲奇】後,見仲有麵粉淨,又想整多次牛油曲奇喇,反正麵粉在11/6會過期啦,本來想加入其他味道如朱古力或抹茶等,不過覺得還是先處理好原味才繼續試其他味道吧。

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上次的comment其實都ok,焗完超香!老爸老媽都說牛油好香、不過弟弟說太甜了!理性的人都說味道很好,這次就來個不是肥美版本的,由本來的110g麵粉加至200g麵粉,其餘不變。

牛油曲奇(基本食譜,低糖低鹽版本)
麵粉(我用低筋)200g
無鹽牛油 90g
砂糖/糖霜 70g
蛋黃 2隻

這次亦很有耐性地等待牛油放回室溫,所以攪的時候更加得心應手……………先加入糖霜攪伴。

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再加入蛋黃攪伴。

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第二次明顯熟手多了,攪伴起上來都得心應手。

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最後再加入麵粉,這真的有點手軟,正在計劃買個打蛋器,是不是隨便在豐澤買已經ok啦?

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沒有上一次的狼狽。

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然後放入保鮮紙/保鮮袋碌均勻。

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製作這天剛好全日DAYOFF,就有足夠時間在攪好後放入雪櫃了,這次雪足30分鐘。

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果然漂亮多了!!!!!

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放入預熱焗爐,這次我用160﹣180度左右,大約18分鐘。最後四分鐘時我將全部曲奇反轉再焗。

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最後再晾乾入盒/保鮮袋!完成品!終於似返個「心」了!理性的人第一眼看到就說:「wow…今次靚咁多既!」很高興聽到他這樣說,明顯無上次的香,味道亦較淡,但理性的人反而食更多了,他說喜歡這種不油而淡淡的…最後一共焗了三批!派給屋企、奶奶加自己食,兩日吃光光^^下次再整可以再入其他口味啦。

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後記:更正,上次以為自己用高筋麵粉,再清楚睇多次包裝之後,才知道我一直用低筋啦!讀者們告知用低筋會比較鬆脆喔,高筋比較合用於麵包。因為每次整的份量不多所以我都不去太遠的店子了,就在屋企樓下的烘焙店買的,價錢也不算好過份。

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食譜分享:
按我:| r e c i p e | 新手入門級 99%成功率【牛油曲奇】(附簡易食譜)

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感謝 小知 提供以上資料

小知的網誌: http://siuchi.hk/


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  • 特搜總編E 於2015-01-20 11:58:34 留言
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