自從上完Rachel堂學燒豬脾後...
始終念念不忘..
好想了左件心事...
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不過買豬腿並唔簡單..
平日我多數weekend去一次super store入一個星期糧食...
再唔係,間中約人吃lunch後,再去補補倉..
所以要買到新鮮豬腿實在有d難度...
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豬腿可遇不可求..
我又冇相熟豬肉榮...
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只可踫踫運氣
趁幾天假期和XX去了灣仔街市逛...
買了子薑後...
便去豬肉檔看看...
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好好彩剛巧有一隻完整豬後腿還未切的...
太好啦...
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於是我要求切了一舊約1斤半(約2 lbs)...
好開心呢...
可以完成任務...
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豬後腿1斤半(2人份量)
醃料: 海鹽,黑椒,糖
丁香粉(Cloves), 芥末醬
將所有醃料mix
均勻塗上豬腿,放雪櫃醃overnight
烹調當天,豬腿早1小時從雪櫃拎出待回室溫
預備百里香&香葉
先燒熱牛油
放豬腿
兩邊煎至啡色
原個380焗盆放入焗爐 (380太好用呢....
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)
肉向上,皮向下, 220C x 30mins
取出,反轉,放上百里香&香葉
再入爐200C x 1hr, 之後220C x 30mins
豬腿待15mins後才可進食...
原個380煮gravy
材料: 洋葱,麵粉,黑椒,上湯,糖,忌廉
最後才放牛油 >>> 立即滑do do..
蘋果醬
材料: 蘋果
橙皮
薑蓉
丁香粉,糖,白酒醋或蘋果醋
所有材料mix,慢火煮40mins
如果有提子可以加埋
真係好好味..
個皮脆卜卜...d肉仲好嫩好腍...
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令我想起係Whisk食過的roast suckling pig....
唔知用pork belly整得唔得呢?
問下Rachel先
感謝11R提供以上內容
11R的個人網誌 :http://11rfamily.blogspot.hk/
