看了獎門人節目已逾十年,卻沒多大品嚐過
Ricky生旗下的食肆,某週日剛好與老父兩枝公,突然興起這個念頭,乃就光顧了
沙田連城廣場這
自家烏冬的分店。
此店位於商場的零售層區,隔離之處就是同系的
板長壽司,十一時之半下進入店內,面積來說不算太大,坐位的擺設有序但略為擠迫,說回食物,看店名已知以主打烏冬為主,分別有熱湯烏冬、涼掛烏冬和冷吃烏冬等,另有丼物及各式小吃等。
早輪受福島核事故所帶來的衝擊,令本地的日本食肆及食材生意,也大受打擊,這段期間,也不禁要守一段日子,不過事過境遷,這情況其實已逐步改善當中,當然也不能坐以待斃,食肆除了轉用另一產地的來貨之外,也要借用宣傳標明食品來源的安全性,包括近期十時半的電視旅遊特輯。
言歸正傳,等來一隻
溫泉蛋,還以為可以一人半隻,誰知端上來的,竟是一隻未剝殼的雞蛋,倒有點啼笑皆非之感。
也吃過
溫泉蛋/溏心蛋 不知多少次,卻未遇過要親自剝殼的,也不知是成熟度的問題,好些蛋殼連著蛋白部份,吃得不甚方便,幸好這白烚雞蛋火侯剛好,蛋黃部份剛好凝固,雖未致於全溏心的程度,吃起上來滑滑的,蛋香也算豐富,始終剝殼及過冷河等功序,還是不宜假手於食客。
家父點了一個
燒玉子海鰻丼,上場時不禁要問一句:為何那些鰻魚那麼淺色澤 ? 記憶中知道關東的蒲燒,是塗上深黑的醬汁,好來得色澤深褐,而關西的白燒則是呈上白肉的,這種色澤來說......也不知是甚麼地區的做法,煩請熟悉日本菜的食友高手加以指點。
不過不禁要讚一句那一條
「海鰻」,雖然不算甚厚,亦烤得不算焦香,但肉質帶上一點彈性,還吃出一點鮮味,不是坊間的軟熟的出品所比擬,亦可能好是表面那
「淡調味」的緣故,還是有點醬油及酒香。另外
玉子來說,還是有其應有的蛋香及甜味,略嫌火侯老了一點。看來夏天吃一個鰻魚飯,乃是一個不容置疑的選擇。
掛烏冬因為煮好後需要過冷河,預備需時之下,到了老父的鰻丼差不多吃完後才上場。這名為
鹿兒島黑豚肉南瓜汁掛烏冬的出品,名字就夠特別了;碗上的份量也真大份量。
至於味道嘛.......其烏冬其實來得滑身爽口,但韌度上則略見不足,麵香來倒還恰到好處。其用上的
南瓜湯汁,亦算清甜開胃,可惜卻敗在那些所謂的
黑豚肉上,肉質稍老之餘,亦不見濃厚的肉香,吃不出所以出來。整體上本為不錯,到最後卻是失色收場。
今餐總共一百一十元,食物來說不過不失,說其
「普通」也不為過。相信短期之內,未有意慾再來這同系的食肆。據知
「奬門人」也入了一點股份在內,股權佔幾多就不得而知了。最後要說的,是曾在尖沙咀的活方上,見到其烏冬確是自家即場打製的,以沙田這店的水準來說,有否同一待遇,是帶點疑問的。
============================================
感謝 子陵仔 提供以上資料
子陵仔 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=77414&city=hongkong
============================================