沙田廣場的霸王山莊已開業逾年，由口頭想試到付諸實行，也花了相同的時間，可知陵氏一家貫徹了優柔寡斷的「良好」傳統。




週六約早上約十一時就入內坐下，作為一間京川滬的店子，地方不算大太，但坐得仍算舒服，午市時份也不需要點選大菜或小炒，幾個飯麵套餐，加上數個點心，足以填滿我們的胃納，食物方面也不抱太大期望，沒出現大錯已屬萬幸。




由於廚師剛落場的關係，由點菜後到第一道上桌，也稍為慢一點，先來的蒸菜肉餃來得甚為熱騰，外皮厚薄適中，入口甚有質感，內餡的菜肉比例也是適中，鮮味之餘也有帶出汁液，印象不錯。




在此集團的尖沙咀分店中，門口擺放著一部製麵機，雖然也不是全經人手，標謗的仍是即弄麵條的活力彈性，這沙田分店的地方不大，自不會見到這部機，但今次吃著的麵條，仍然是甚為不俗的評價。

基於可以選擇麵條的粗幼度，先來的獅子頭湯麵，選了粗豪的麵底，每一條約有五毫米的闊度，入口可十分煙韌，即台灣人喚作的「好Q」，也吃著少許的小麥之味，論湯底也是清而不燥，主菜「澆頭」是兩團清湯獅子頭，入口是用機器攪製的，總算有口感鬆化而嚐出肉味，一切也合乎心中的期望。




再來的擔擔麵更是有點驚喜，吃的自然是幼滑的麵底，口感爽滑而不呈軟淋之感，橙紅色的湯底帶著一點辣勁，但卻不算過火，味道亦帶上一股蔴香，配料有些許肉碎和蔥花，在香港吃擔擔麵成行成市，家家造法不同，誰是正宗也不敢亂說，這裡走的也近似詠黎園的風格，味道來說也不遑多讓。

這時端來兩件蘿蔔絲酥餅，論京式和滬式的出品也曾吃過，初看賣相似是屬滬式，入口甚為熱燙，其外皮呈堅挺的質感，上面鋪上芝蔴後的香氣甚濃，到剖開內餡後只見蘿蔔絲，也沒有蔥花和雲腿碎，但入口 十分Juicy，味道可十分清甜，雖然每人只得半件，但可算是近年令人滿意的出品。

家父喜愛飯品，這一個蛋白瑤柱炒飯又是意料之外的收獲，炒得甚有火侯，不油而乾身，飯身粒粒爽口，單憑蛋白、蔥花和瑤柱三味已足夠推起味道，論份量也比想像中大碟，整體不錯。

打後的上海粗炒也不算差，只是珠玉在前之下，相比之下來得遜色，總算炒出一點火侯，下的油水卻是不多，配料有白菜仔和豆角等，少了一點肉末在內，味道只算中規中矩，要讚的是麵條仍然甚有咬頭。

來外省菜館點小籠包已是例牌動作，廿六元一份的鮮肉鮮籠，是套餐之外追加的，據說曾得到過甚為美食天王的獎項，看賣相呈肩平之狀，摺頭的數量也少了一點，總算外皮仍有一定的靭性，湯汁來說不多不少，但仍然鮮味熱燙，只是肉餡「酥軟」了一點..........試後覺得還算不俗，只是離「稱王」的階段還有一段距離。

和其他名店的出品相比，這裡的小籠包甚有改進之處，也不是單憑一個沒認授性的獎項而流於自滿。

最後的椰汁馬豆榚算是點綴之物，印象也不算深，最後計上加一，共廿百廿十元的價錢，每人除開約五十餘元，論試後感倒比想像中還要好一點，只是對這個「霸王」的店名有點不以為然，歷史中的項羽是一個失敗者，這裡走的路線其實也平易近人，價錢也沒想像中那麼貴，只是食物還有點改進的空間，在香港高檔的外省菜館何其之多，何需枉稱霸王?! 於我來說，還是留一點情面。

這道理配在一間菜館如是，用在治國之道亦是一樣， 如其經常將「大國崛起」放在口邊，或舉辦一些勞民傷財的活動，還是將資源投放在人民的福利和權益吧?! 樹大招風，謹此為鑑。　

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