肯創新和改變原本是一件值得嘉許的事，但如果走錯了方向，將原本的優點剔走，變成兩頭不到岸的水準，那就不如維持原本的面貌好過。

繼歐陸三部曲後，「戴嘉洛」今次的嘗試是將原本的海南雞飯upgrade化，其廣告中所展示的功夫雞，配合生動的動晝下，說得肉質鮮嫩，脂肪又少，配合加了effect的廚藝示範，果真吸引到一眾食客，雖然也知道實際味道一定有差異，不過好奇心之下，也想試試這雞飯有甚麼「功夫」。

誰知不吃猶自可，一吃有點把鬼火。原本的海南雞飯，是由燒味櫃檯的師傅負責斬件的，鋪在碟上十分整齊，而現在則是由後門廚房主理，結果斬出來的雞，求其地堆成一碟，賣相之差，已經不太想吃下去。

一個好的海南雞飯，雖然應備完整的配套，主宰其靈魂的，始終仍然是雞肉和香飯。結果這碗所謂的雞湯蒸飯，除了加深了色之外，一點香味也欠奉，心想之下，不如吃白飯好過；至於雞件，雖然確是不太肥，亦有點肉味，相對上肉質之粗鞋，肉質鮮嫩實在說不上，雞皮下的湯凍?! 更加是奢想。

實話實說，其以前的雞飯雖不是甚麼優質出品，但味道上已是合格有餘，雞飯湯都造出應有的味道，只要將醬料添上黑油變成三份醬，保留以前的酸瓜漬菜，已經是一個成功的改進。至於現在，又加泰式蝦餅和春捲，加一元又送甜品，花樣雖多，始終華而不實，心中懷念的，竟是「古法」的出品........

作為「戴嘉洛」有點情意結的我，實在不忍再說下去，但以事論事真的不吐不快，其還有一味「巴東牛肉」，希望可為我挽回一個好印象吧 !

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