8 熱燙石鍋烏冬

週末閒著沒事，決定去銅鑼灣 City Chain 為兒子手錶換電。辦完事後，打算先到附近逛逛。途經「醉串」，見門外掛著的布幔，大大隻字寫住《清酒串燒石鍋烏冬》，而擺放於門外的木架，更列出多款午市石鍋烏冬推介。記得去年曾和友人來過這間居酒屋，嚐真露、吃串燒，想不到餐廳現在連午間也有開門營業，實在太好了，反正剛好想找個地方吃點東西才回家。









沒來好一段日子，店裡裝潢雖然與前一次到訪時分別不大，但原來椅桌都換上全新的，感覺更加簡潔雅緻。先揀了個靠牆的座位坐下，望望腕錶，原來還沒到中午十二點半，相信其他人不是還沒起床，就是還在上班，難怪除服務員外，店裡空無一人，哈哈，自己包場吃午餐，真爽。

先細閱桌上的這份午市優惠推介，原來單是石鍋烏冬，就已經有七款選擇，當中包括有野菜豆腐、吉列豬扒、頂級牛肉、極上黑豚肉、炭燒雞扒、菜肉餃子、什錦海鮮，另加一款胡麻蟹肉冷烏冬，售價由  $58 至 $78 不等，包咖啡或茶，另收加一服務費。如果想轉其它飲品，如乳酸梳打、巨峰梳打、波子汽水等等，則需額外付費。另外午市也有幾款精選小食供應，如和風泡菜餃子、日式炸豬扒和餃子雞翼。凡於這個五月期間惠顧的話，四位入座，更可享九折優惠。

早兩天才去尖沙咀吃過水準不俗的吉列豬扒，現在還在回味中，見這裡有吉列豬扒烏冬供應，當然不作他想，另把餐茶換上巨峰梳打，再加一客餃子雞翼。先送上來的巨峰梳打 (+$6)，入口冰凍，而且喝起來甜度適中，提子味亦夠濃郁，用來配熱辣辣的烏冬，Perfect！







跟隨飲品而上的餃子雞翼 ($22)，一客 2 件，以一個彎月形的器皿盛載，賣相對辦，外皮望落去燒得色澤均勻，而且外形飽滿，狀甚誘人。其實自己在家中也有弄過餃子雞翼，知道做法殊不簡單，要先將部份雞翼的肉連骨拆走，若手勢稍有差池，便會把原隻雞中翼弄歪，然後釀入預先炒好的菜肉餃子餡，放進焗爐，出爐後再塗上日式醬汁才完成。拿起一隻咬開，入口皮脆肉嫩，而且由於廚子釀進了蔬菜蓉以增加清新爽口的感覺，所以一啖咬下，雞翼外皮帶少許甜香，而內裡餃子則有雞肉的鮮味，沾點沙拉醬來吃，既有口感又夠惹味，一個字講曬──掂！

至於吉列豬扒石鍋烏冬 ($78)，湯底其實有四款選擇，包括有泡菜豬骨、原味味噌、黑豚豬骨和甜醬油；揀了黑豚豬骨湯底，烏冬與豬扒分開端上。見店員放於檯面、還處於沸騰狀態的乳白豬骨湯底，竟然還冒著陣陣白煙，如果稍一不慎誤碰石鍋，後果可想而知。

先呷一口黑豚豬骨湯底，濃稠度剛好，沒膠質黏口的感覺，正合我意，畢竟不是來吃拉麵，反而喜愛其豬骨的鮮甜味甚「出」，清而不淡，明顯是真材實料。挾起烏冬入口，即使用了幾近十分鐘來拍照，烏冬仍然溫熱，而且由於吸盡了豬骨湯底的精華，咬下煙韌彈牙之餘，更是美味順滑得直衝喉頭，若然麥香味再濃郁一點的話，相信會令人更加回味。



至於配料方面，其實也很簡單，只有基本的清甜粟米粒、爽中輕細的木耳絲、薄切的日式魚片、清爽的翡翠苗再加半只生熟蛋。由於這半隻蛋早已置於烏冬裡，所以撈起來時，已經沒溏心效果，幸好吃起來滿是蛋黃的甜香，兼且帶綿綿口感，味道也不錯。



終於輪到期待的吉列豬扒，一大塊切開 6 件，外層炸漿不算太厚，但內裡豬扒的肉質唔夠肥美，確是讓我有點失望，不過想深一層，人家是串燒店，並不是吉列豬扒專門店，況且這幾塊豬扒，入口雖稍欠鬆化酥軟，但勝在肉味濃郁，咬下亦沒豬的腥臊味，整體水準尚算不俗。下次若再經過這邊的話，還想來試試餘下烏冬款式，到時再與大家分享。

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