超人氣燒肉店

香港人一向崇尚日本飲食文化，居酒屋、壽司店、燒肉店等，開到成行成市，尤其是開飯時段，更是人頭湧湧。提起燒肉店，記得早前曾到訪過位於銅鑼灣的一間泰國餐廳「Soi 18 Thai」，旁邊開了一家以日式烤肉為主打的店鋪「牛禪」，後來發現原來這兩間各據左右一方的餐廳，都是由同一老闆、即亞洲小姐冠軍 Grace Cheung 所經營的，上次吃過右手邊的泰東北菜，覺得味道相當不俗，而且很有特色，所以這晚就決定和友人向左走，一試隔壁的燒肉店，看看水準如何。



座落於世貿中心的「牛禪」，裝潢以深色為主調，店面設計十分摩登尚，至於室內布置，望落去雖然有點簡約，卻又不失時代感，加上檯與檯之間的位置十分充裕，令餐廳的空間感十足，安坐這裡用餐，感覺特別舒適寫意。

趁人未到齊，先點飲品，見 Drink Menu 有款餐飲叫《雪之美人》，名字很美，本想點來一試，但店員卻推介這款狹山茶梅酒，據說入口帶陣陣茶香，而且酒精濃度不高，最啱用來配烤肉。好，即管一試，輕呷一口，酒體帶濃厚的綠茶氣味，加上淡淡梅香，味道果然與別不同，很適合女士飲用。



前菜分別點了味醂魚干 ($98) 和燒一口番薯各一客。前者鱈魚乾以透明高身酒杯盛載，賣相精美。拿起一條品嚐，嘩，咬落比起薯片更加輕身香脆，而且吃起來鹹中又帶一點香，惹味可口，真令人愛不釋手，佐酒一流。至於後者燒一口日本番薯 ($38)，形狀小巧的骰，加上外皮微焦，而內裡則軟綿香甜，亦十分滋味。



接著的兩款沙律，分別是三文魚沙律及青蘋果沙果。先講前一碟賣相煞食的和風三文魚沙律 ($78)，其實這款沙律製作非常簡單，將三文魚薄切成片後鋪碟，面頭灑上少許金箔及青檸汁，再以車厘茄作點綴便成，吃起來已經夠曬開胃味美。至於後者青蘋果蟹籽沙果 ($78)，來自日本的青蘋果，入口爽脆多汁，拌以粒粒蟹籽和沙律醬同吃，味道清新輕盈，亦同樣討人喜愛。



吃燒肉前，先來一客賣相誘人的刺身船，清清味蕾。這晚師傅所選的刺身，比較特別，外間少見，當中包括有入口既甜且滑、油脂分佈均勻的赤睦 ($160)；爽口彈牙的象拔蚌 ($520)；樣子晶瑩剔透，入口爽脆得來卻又沒半點魚腥味的剝皮魚刺身 ($260)；魚脂豐潤、魚味突出的黑鯥 ($168)、及來自北海道，味道鮮香 Creamy 的日本海膽 ($198)，全部用料都非常新鮮，而且切得細薄精緻，盡顯師傅刀功，值得一試。





意猶未盡，再來一客壽司，成品包括有色澤鮮明、粒粒飽滿鹹香的更子壽司 ($88)；魚肉清爽肥美、肉質軟滑結實的深海池魚壽司 ($80)、及入口魚味頗清淡，但細嚼下卻散發著魚油甘香的平目魚壽司 ($80) 三款，配上底層圓渾煙韌的飯粒，矜貴滋味。至於這一小碗新鮮紫菜湯 ($35)，喝起來鮮而清，入口更可嘗到濃郁的海苔味道，實屬水準之作，難得。







終於來到這晚的重頭戲，日式烤肉，唔好睇這一客看起來分量不多的燒物，其實碟上已經包括有近江牛 ($1625/250g)、和牛小排 ($220)、和牛牛舌 ($188) 及牛頸脊 ($138) 四款。由於我們這晚人數比較多，加上以女士為主，為免大家雞手鴨腳，店方亦特意委派一名侍應過來替我們燒烤，服務認真貼心。

四款燒物當中，除了脂肪比例特高、雪花紋理綿密、纖維鬆化，吃起來每啖都入口即溶的貴氣近江牛之外，個人最喜愛的就是油脂分布均勻，只須輕輕一燒，入口牛油便已滲得滿嘴都是的和牛小排，蘸醬汁同吃，既能提升肉的鮮味，但又不減肉的焦香，的確令人回味。此外來自鹿兒島的和牛牛舌亦不容錯過，皆因店方只取牛舌最中心幾吋具嚼勁的部份，經厚切燒烤後，熱辣辣上枱，入口外脆內爽，肉味濃郁。如果閣下自問是牛癡的話，亦建議試埋肉質腍滑的牛頸脊，蘸丁點海鹽來吃，肉味更加突出。



另外也特意為不吃牛的好友點來一客日本豬肩 ($98)，見服務員把豬肩置於火上燒至微焦標油，放一片入口，既甘香又有嚼勁，再呷一啖冰凍的梅酒，真是人生一大享受。也來介紹一吓這幾款用來配烤肉的海鹽，由右至左，分別是北海道海鹽、夏威夷混合海鹽、及煙熏海鹽，三款當中，最喜愛的就是以山胡桃木來煙熏的煙熏海鹽，味道相當濃郁，配襯同樣濃味的食物，如牛小排、牛頸脊等，就最適合不過了。









吃過多款烤肉，也來點客燒海鮮作壓軸，平衡一吓燒肉的膩滯。揀選了帆立貝 ($98) 及身價矜貴的鮮鱈場蟹 ($268)，前者帆立貝 size 足有手掌般大，隻隻肥大肉厚，燒過後味道爽脆鮮甜；至於鱈場蟹腳，肉身結實肥美，入口甘甜飽滿，吃罷亦令人齒頰留香。

雖然大家已飽得不能動彈，不過見餐牌有芝麻及抹茶雪糕供應，大家的鬥志彷彿又立時從回正軌。勁愛這裡的芝麻味雪糕，入口帶濃郁的芝麻香氣，令人吃得十分開懷，亦為這頓美味晚餐畫上了一個完美的句號。

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