骨精湯強

大坑美食多蘿蘿，無論中、 西、 意、 法、 日等菜式，都可以在那裡找到，所以一直都是饞嘴一族的覓食勝地。早兩晚和魚癡小妹到訪，為的就是那間座落於浣沙街街尾，以供應肉骨茶及星馬惹味小菜為主的店舖「肉骨皇」。其實這店兩口子之前亦曾來過兩次，第一次覺得以價錢和質素來說是物超所值，其後一次就感覺有點跌 watt，不過近排見店子人氣冒升，加上亦想重溫那一口清中帶甜的肉骨茶，所以這晚決定再次造訪。



可能是早到的關係，店裡人流不多，環境清幽，而裝潢與之前來的時候，分別不大，其中一邊牆身仍掛著一幅幅舊的生活相片，營造出正宗的東南亞氛圍，讓客人彷如置身星馬當中。至於另一邊牆身則以黑白照及竹牌展示餐廳的招牌菜式，嘩，竟然連罕見的魔鬼魚都有，很想試啊，唔知醬燒後，味道是否與別不同呢？

安坐後還是先點飲品，雖然明知凍飲對身體無益，不過愛喝冷飲的我仍選了夠氣又解渴的鹹檸梳打 ($35)，涼浸浸，入口清酸帶甜，很清爽，只是稍嫌鹹檸的味道唔夠霸道，否則會更覺酸爽開胃。沒試另外兩杯熱香茅茶 ($25) 及紅豆冰 ($38)，還是把肚子和胃納留給這晚特意來品嚐的肉骨茶吧！



先點來一客喇沙湯浸花甲 ($168)，一向喜歡吃喇沙，尤其那喝起來充滿椰香的湯底，更是教人愛不釋口，所以成品端上來時，已急不及，先舀一匙入口。味道果然不錯，辛香濃郁，鮮甜味充斥滿腔，原來聽說湯底是用上大量蝦頭、蝦殼、香茅、檸檬葉等熬製而成，難怪湯底咁濃稠鮮甜，加上花甲大隻得來又夠鮮甜肥美，配上味道出色的喇沙湯，鮮中帶微辣，好味。








檳城香濃肉骨茶 ($82/小，$148/大)，盛於小窩內的肉骨茶以爐熱著，揭蓋細看，與上次來吃時一樣，肉排放得滿滿，分量著實不少。先呷一口呈深褐色的湯頭，藥材味恰到好處，不會過重，而且喝起來甘中帶甜，口感清新順喉，很對胃口，水準保持得相當唔錯。記得店子的肉骨茶是用上十二種材料，包括何首烏、甘草、紅棗、黑棗、玉桂、淮山、當歸、龍眼、川芎等，以文火煮上至少六小時而成，喝罷感覺即時一身暖曬，非常滋補，配埋肉質厚實、既爽脆又具咀嚼感的一字骨、跟傳統的黑豉油和油炸鬼粒同吃，再咬口索滿湯汁的豆卜和滋味的金菇，很飽肚，好滿足啊！



另一道這晚超想試的菜式就是這客參巴醬燒魔鬼魚 ($188)，說起來很大鄉里，竟然從沒吃過這種由頭到尾都呈扁平狀、魚肉有限，可食的就只有兩邊魚鰭的魔鬼魚，用上吃起來香香辣辣的參巴醬烤製，非常惹味。據店員講，參巴醬其實是馬來西亞的辣醬，以十多種不同的辣椒，再加入蒜頭、乾蔥等炒香製成，而且常用於各樣娘惹菜式中。挾起一件品嚐，魚肉呈一絲絲狀，肉質說不上十分滑溜，不過吃起來極有層次，煙韌得來又帶點彈性、口感細膩，而且全魚只有軟骨，很適合老幼食用，加上魚肉吸收了蕉葉的淡香和參巴醬的濃惹，變出雙重滋味。






巴東牛肉 ($88)，巴東牛肉是印尼的代表菜餚，但在星馬也頗受歡迎，點吃時店員曾查詢要吃較辣還是小辣，由於筆者耐辣程度只屬小兒科級別，所以選了後者。成品端上來時，見牛肉分量也不少，挾起一件入口，肉厚軟腍、質感鬆化，而且肉味亦算唔錯，只可惜醬汁味道偏甜，反而不帶辣味，稍嫌欠了點巴東牛肉應有的那股鹹中帶辣神韻。也點了一客原味的印尼油酥煎餅 ($45/2件) 伴吃，筆者一向愛吃香口之物，當然也撕了一小塊品嚐，油酥餅煎得非常薄身，吃起來脆而不碎、油而不膩，層次分明，用來挾著牛腱入口，食味也算不錯。


馬拉盞炒秋葵 ($65)，近排羊角豆大熱，無論是大小宴會，廚子也愛以此綠油油、纖細得像淑女手指的秋葵入饌。據說秋葵的營養價值非常之高，除了可預防貧血、抗癌、抗氧化、增強免疫系統、加速新陳代謝外，對控制糖尿病、血糖及降低血液中的膽固醇都極為有效，難怪這外形毫不起眼的草本植物，近年亦日漸被廣為使用。至於店裡這道用上自家炒製的馬拉盞配以秋葵，入口盡是辣椒與蝦醬的刺激，加上吃起來黏中又帶點爽脆的秋葵，口感十足，充滿娘惹菜特色。





友人見臭豆參巴煎蛋餅 ($68)，名字特別，很想一試，一於心口掛個勇字，死就死喇。成品初放上桌時，第一個感覺就是「蛋香撲鼻」，而且外形有點似香煎芙蓉蛋，size 更大得足已覆蓋整隻碟子，嘩，合三人之力，能 KO 得囇嗎？ 輕輕用刀一切，這又不是奄列，當然沒「瘋湧」而出的蛋汁。撥開細看，原來蛋餅內除了夾雜著狀似蠶豆、口感鮮脆、但吃起來一點臭味也沒有的臭豆外；還放進了不少切咗絲的魚片及爽口的芽菜，結合香濃的參巴醬，入口惹味開胃，值得一試。





壓軸當然是甜品時間，翻看餐牌，原來店裡只得 one and only one ，獨沽一味 dessert，焗咖椰吐司伴雪糕 ($55)，由於這客甜品焗製需時，要等約 30 分鐘，所以想吃就要預早因時間。講番客甜品，原來據說這製成品概念源自台式小吃棺材板，四四方方的吐司先塗上牛油烘脆，而中間則藏著香甜豐厚的咖央醬，拍過照後，只見店員手起刀落，內裡的咖央醬即緩緩流出，雖然不及 Egg Benedict 那般洶湧澎湃，但分量也著實不少。叉起一件夾著厚厚咖椰的吐司，再舀一匙旁邊的雀巢香芋雪糕，把三者合體放進嘴裡，土司酥脆的外皮與濃滑甜膩似的咖椰簡直就是絕配，再夾埋香濃軟滑兼帶點半溶的香芋雪糕入口，果然別有一番風味，是筆者誠意推介，這個甜品一定要試啊！
題外話/補充資料
是次食評標題由另一位食客提供，聰明的你一定猜到他是誰吧！

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

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