上月老公在這酒樓買了兩盒特價燒味回家，吃過後覺得質素尚算不俗，所以今晚他又從柴灣帶回來另外兩款上次還沒有試過的燒味加餸。

叉燒半斤 ($28) -- 其實要選好吃的叉燒有好幾個要點，肉質當然首選梅頭，上色要均勻，由於現在很多燒臘店都採用色粉，所以導致有些叉燒上色不平均，偏向深紅或帶橙色，但其實功夫到家的師傅是不會用花紅粉，單靠麥芽糖和火侯控制已能燒出色澤均勻的叉燒。大多數人揀叉燒都愛半肥瘦，皆因肥油會流向瘦肉部份而令叉燒感覺沒那麼乾，而且中間有瘦肉亦不會吃到成口油，至於肥肉則宜選呈半透明狀態，瘦肉就要揀紋理細緻兼帶微焦的，吃來會更覺香濃惹味。至於這裏的叉燒，入口有一種很特別的鹹香味道，叉燒外層燒得剛好，肉地看來較瘦，不帶半點肥膏，原本以為會很嚡口，誰知入口肉質香甜軟嫩，不乾不硬，蜜糖及微微焦炭味混成一體，層次分明，惹人好感，就算老人家吃也很合適，惟稍嫌肉汁較少，如能加點麥芽糖汁上面，再放爐內輕焗一吓，相信就會更好吃了。

燒鴨半隻 ($38) -- 廣式燒鴨講求皮脆、油多，吃起來肉質細密，就算是鴨胸肉，也不能吃到渣滓。至於這半隻燒鴨，還未打開盒已滲出陣陣燒味香味，份量充足，看來頗為油亮飽滿，鴨肉較為厚身，膏少肉多，質感紮實，入口皮脆肉嫩，保留鴨香原味，肉汁鮮甜豐富，鹹中帶香，口感實在。唯一可惜的是伴鴨一起吃的酸梅醬，味道不夠清香酸甜，因為醮鴨肉的醮料其實相當重要，道地廣式燒鴨醮醬用的是梅子醬，把紫蘇梅和鳳梨、陳皮、少許醋和糖等十多種材料一起熬煮，過程中必須不斷攪拌避免黏鍋，直到紫蘇梅煮到果肉軟爛入味為止。燒鴨醮著梅子醬吃，不但去油膩，更有提味的效果，令鴨肉口感更添嫩滑和清香。
如果大家今晚想不到吃甚麼餸菜時，到這裏斬料加餸，也算經濟實惠。

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