我和香草爸爸的約會

記得還在中環上班的時候，曾經有一段日子很迷戀吃叻沙，三日唔埋兩日就會拉著公司同事陪我去找叻沙吃，所以上環一帶凡有叻沙供應的店舖，如「馬拉媽媽」、「喇沙王」、「楊氏肉骨茶」、「蝦麵店」等都一一光顧過。不過聽說現在有一兩間早已經結業離場或已搬遷，當然其後筆者被調離中環，這個《叻沙之旅》最後亦無疾而終。

近日從友人的食評中，發現原來大坑開咗間以叻沙作招徠的店舖「Spice Papa」，據說其招牌菜「星加坡加東叻沙」，湯底不但濃香惹味，而且用料豐富又無味精，叫人吃得滋味，值得一試。看來這個被冰封了好一段日子的《叻沙尋味之旅》又要重新出發了！



選了一個平日的晚上到訪，原來店子正好就是座落於早前曾去吃過晚飯的印度餐廳《Thieves Market chor bazare》斜對面，地點唔算難找。不過正如大部份大坑小店一樣，這裡地方不大，座位亦不多，幸而配上一室素白簡潔的裝潢，營造出一份 Homey 和諧效果，令人感覺舒服自在。



甫進店，先選一張靠牆的單邊椅桌坐下。翻開餐牌，原來餐廳除了主打叻沙外，還有肉骨茶和多款即燒即食海鮮及串燒等供應，不過既然一心為叻沙而來，首選當然還是招牌作「星加坡加東叻沙」，另加一客「馬來巴生肉骨茶」應該夠兩口子吃了。









先端上來的馬來巴生肉骨茶 ($138)，以瓦鍋盛載，材料放得滿滿的，看起來分量頗大，而且每客還配上一碗珍珠白飯、黑胡椒和紅椒粒及一小碟黑醬油。先撥開面頭的油條，再舀起一匙茶湯入口，湯㡳非常濃稠、而且醬油的味道頗重，但仍然可以品嘗到微微藥材的香味。再挾起內裡的肋排和豬肉試試，一字骨已煮至極腍、而豬肉亦厚實得來又夠入味，加上沾了藥材的味道，再蘸點店家奉上的黑醬油，配埋索滿湯味的油條一起入口，教人吃得滿足。







至於另一客星加坡加東叻沙 ($88)，材料同樣豐富，除了兩大隻鮮蝦外，仲有魚片、豆卜、芽菜和雞蛋，唔少得的，當然還有成本貴又工夫多的螄蚶喇！先嘗一口以大量蝦頭、蝦殼、香茅、檸檬葉等熬成的湯頭，入口傳來陣陣濃郁的蝦香及椰奶香，味道非常鮮美，而且辣度溫和，很容易入口，即使不嗜辣者亦可一試。配料方面，蝦隻雖然未至於彈牙，但肉質咬下爽口；而魚片亦鮮嫩有嚼勁，食落有魚味；豆卜吸盡了叻沙湯底的精華，吃起來又香又入味；芽菜爽脆，不過雞蛋就稍嫌味道流於一般；幸而螄蚶肉質結實，入口滿是鹹鮮味。至於麵底，竟然是 Chum Chum，即馬拉文「雙拼」的意思，而這碗叻沙就用上了油麵和米粉 2 款，麵條吸收了蝦湯的精華，吃起來口感豐富又煙韌。



飲品點了青檸梳打 ($28) 同雜果梳打特飲 ($28) ，前者入口芳香清新、而後者拌勻後不但色澤艷紅，而且喝起來味道甜甜的，像有氣果汁般，既消滯又解渴。見午市套餐價錢公道，若碰巧在附近的話，會來試試。

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