0

迷你香蕉朱古力慕絲

Owenmama730 於 2015-11-09 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 663

分類:甜品


早排很忙, 已經有一端頗長時間無整蛋糕, 呢排開始有D手痕喇。  上星期邀請舊鄰居嚟打邊爐, 準備咗呢個迷你香蕉朱古力慕絲比佢地。  由構思/製作/配搭/裝飾, 真係過足哂癮! 

  今次用咗原件香焦, 增加咗層次感,香蕉配朱古力真係超級無敵的好味,兩者能互相帶出對方的香味。呢個慕絲蛋糕好似好多步驟, 但係做落唔係太難,最傷腦筋的反而是裝飾構思, 但可以設計到自己獨有的蛋糕款式,真係超級滿足! 


食譜 (約7個 2.5吋小慕絲圈份量):

消化餅6塊
牛油溶液  50g (隔熱水咗溶)

帶甜黑朱古力粒  160g
鮮奶  120ml
淡忌廉  250ml
魚膠片 9g + 水2湯匙
香蕉3條

1)消化餅敲碎, 加入牛油溶液, 置小模中, 按壓成餅底,雪藏備用
2)淡忌廉打起至7成雪藏備用
3)鮮奶煮滾, 倒入朱古力粒內, 攪拌成朱古力醬狀, 待15分鐘至室溫
4)事先用冷水浸軟魚膠片, 加入水份, 隔熱水座用成魚膠漿
5)取出淡忌廉, 加入朱古力醬內, 用膠刮混合成慕絲餡
6)取1/4慕絲餡, 加入魚膠漿攪勻 (魚膠漿要70度左右, 太涼會起粒),與餘下的3/4混合, 入唧袋備用
7)取出餅模, 放進小段的香蕉 (高度比餅模低至少半吋)
8)唧入慕絲至平頂, 冷藏5小時至凝固
9)取出裝飾,  用火鎗或熱毛巾小心脫模, 按喜好裝飾便完成




裝飾方面, 我先灑上一層防潮可可粉, 用放上我用雜誌裁出簡單圖型, 放在餅上, 灑上防潮糖霜,唧上忌廉及放上自製朱古力葉片(用不調溫朱古力座水溶後做成的)便完成。 




============================================

感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


============================================

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"
  • 特搜總編E 於2015-11-12 10:58:36 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你將獲得200經驗值作獎勵!
  • 舉報 回覆
  • No.1

最多能輸入300字

累積瀏覽 224139

全部攻略 785

全部回應 12