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年糕第一擊:紅豆年糕

大少奶 於 2016-01-14 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 717

分類:甜品
今年新年第一個年糕係…紅豆年糕

是咁的,我本身只愛蘿蔔糕同馬蹄糕

但當然…我喜好不代表本blog立場,人人為我  我為人人宗旨之下…

都要諗下新嘗試

其實早兩年已經有人問過我會唔會整紅豆年糕,當時我話唔會,因為當時我大緊肚

周圍都不停有人話:蘿蔔糕唔好食呀、薑汁年糕唔好食呀、馬蹄涼呀馬蹄糕唔好食呀、椰汁年糕都唔好食呀

唔係話寒涼就係話甜

其實大肚時只要無妊娠糖尿,基本上可以食少少甜

而且…有些孕婦會突然愛甜,你完全禁止呢會令佢好唔開心,更加唔好煩佢

另外其實bb1000日即是由胎兒到兩歲階段呢1000日好重要的,所以懷孕時所進食或吸取的營養對發育成長極其重要,而且更加係奠定bb健康最重要既一環
(雀巢有啲網上資訊係講懷孕期的飲食,大家可以睇睇https://www.nestlebaby.hk/content/孕婦的飲食健康)


所以最好既方法你諗一種佢食得之餘又有益既,咁可以試紅豆年糕

紅豆有豐富鐵質,對補血及去水腫都有效

不過…糯米成份,有機會令孕婦有飽滯感,所以都要注意份量啊

紅豆年糕咁好味,唔係懷孕都可以食,仲可以食多D






食譜:2斤裝

紅豆    150g

冰糖    150g/ 可用其他糖,年糕我喜歡甜些少,如果怕甜可以自行調較,而且不同糖甜度也不同的,可以自己試試

糯米粉  220g

澄麵粉   80g

       360ml  盡量用煲紅豆的水,如果唔夠就用清水去補份量

做法:

先煮紅豆,紅豆要自己煮先好味,將紅豆浸水浸過夜

先將紅豆加水煮滾,隔起紅豆,倒去水份 *這個步驟是去除豆的腥味


400ml水加冰糖,煲滾放紅豆,然後大滾時蓋上蓋熄火焗至水涼,然後再重複煲滾再熄火焗,大約重複3-4次,可以自己試下紅豆夠唔夠軟身
*點解會係400ml?因為要預水份晌煮既期間蒸發,但實際做糕既水份只需要360ml




隔起紅豆備用,再量度剩下紅豆水夠唔夠360ml,唔夠的話加些清水,無論有無加水,水溫都最好係比暖熱小小,這溫度做出來最好味




糯米粉及澄麵粉撈勻,加入紅豆水撈勻



最後加入紅豆


糕盤搽油,然後倒入粉漿,蒸1小時

年糕要雪凍晒先可以容易取出,要雪成日,大家也可以用微波保鮮紙鋪個盤


食既時候切件再煎香



*其實可以用罐裝蜜紅豆,但我覺得自己煮既紅豆質感較好

*冰糖去煮紅豆令紅豆帶甜

*做幾多底係視乎自己買個盤幾多,我唔會知你個盤有幾大做到幾多底,但如果你買個盤1斤裝既,咪兩底囉!


資料由雀巢營養天地提供



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感謝 大少奶 提供以上資料

大少奶的網誌: http://iamtaisiu9.blogspot.hk/

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  • 特搜總編E 於2016-01-15 09:35:42 留言
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