8 龍蝦熱潮沒法擋

時裝講潮流，髮型趕潮流，唔少得的當然還有化妝、飾物、鞋履等，全部都同潮流扯上關係，其實飲食又何嘗不是？就好似早陣子日本拉麵店在港大熱、風靡一時，之後被韓風取代，接著有時興的蒸氣石鍋、繼而是一片芝士撻熱，吸引了不少過江龍來港開店。不過要數近期大熱彈出的美食，相信一定非龍蝦莫屬了。

講真近排城中都開了不少賣龍蝦的食店，而且有好幾間更做得有聲有色，不過前幾天見食友到訪了大坑的《The Pudding Nouveau》，發現這間以輕食和甜品作主打的餐廳，近日竟然都推出咗一款以龍蝦入饌的美食「龍蝦焦糖燉蛋配龍蝦肉燒蘑菇」。其實用龍蝦做菜，本來不是甚麼新鮮事物，不過餐廳將龍蝦湯注入燉蛋，做成鹹食，再拼上半隻波士頓龍蝦，配搭既新穎又有創意，就一於趁週日閒著，拉老公兩口子拍拖更來嘗新。





沒來一段日子，餐廳的布置和對上一次嚟，其實分別不大，仍舊以黑白色 Monotone 為主調，配上半開放式廚房旁邊的小木架和擺設，令室內裝潢添上點點新意思。











安坐後沒等老公細閱餐牌，已率先點了這款以木板盛載登場的 Lobster Crème Brûlée with Thermidor  龍蝦焦糖燉蛋配龍蝦肉燒蘑菇 ($248)。先試這半隻龍蝦米多伴燒蘑菇，原來廚師非常細心，已經預先將龍蝦拆肉，並釀入已熬煮成濃稠狀的龍蝦醬汁和烤蘑菇。大口地叉起龍蝦肉吃，肉質非常爽彈，而且帶明顯的鮮甜味，配合柔韌的烤蘑菇，食味果然精采。至於旁邊的香草麵包，除了齋食外，其實也可以自己動手，把龍蝦肉和燒蘑菇放在麵包上，弄成香脆的龍蝦多士來吃，食落口感更佳。





接著當然是品嘗這一小兜創意甜品龍蝦焦糖燉蛋，又鹹又甜，究竟味道是否夾配呢？真令人期待。先敲碎燉蛋面層的薄脆焦糖，入口香脆輕身，而且完全沒焦燶味、甜度又適中，做得幾出色。再舀起下面的燉蛋試試，蛋香味雖然唔算好突出，但入口帶陣陣龍蝦的鹹鮮，加上燉蛋的質地夠曬滑溜，鹹甜夾雜，很是有趣。不過平日愛吃鹹食的老公，似乎不大受落，反而建議將焦糖燉蛋 size 減半，換回法式焦糖燉蛋，另加配一小杯龍蝦湯，說這配搭會令整道菜式更加完美和豐富。





一場來到，當然也想多試試店裡的食物，點了這客 Jumbo French Style Croissant with Egg Mayo Crayfish 珍寶龍蝦仔牛角酥配薯條 ($138)，牛角包非常巨形，而且薯條亦分量十足。揭開牛角酥一看，嘩，龍蝦仔擠得滿一滿，分量絕不欺場，用料十足，可見其誠意。立刻拿起咬下，牛角酥的包身雖然焗得唔算好脹好飽滿，但吃起來微暖香酥，而且入口非常鬆脆、帶濃郁的牛油香，配以粒粒爽口彈牙的自家製龍蝦仔沙律一起吃，食味豐富，既滋味又滿足。



至於伴吃的薯條，雖然稍嫌有點粗身，但炸得色澤金黃，而且入口夠香脆，用來蘸點自家製的黑松露蛋白醬吃，亦令人食到停不了口。其實就這天所見，店裡都有唔少食客點了這份龍蝦仔牛角酥配薯條，足見其魅力所在。



飲品方面，由於點上述兩客食品可另加 $10 - $22 upgrade 至其他冷熱飲品，所以兩口子亦分別點了凍鮮奶咖啡 (+$14) 和色彩鮮艷奪目的士多啤梨冰沙 (+$22)。前者咖啡，奶泡口感雖然幾幼滑，味道亦不太甜，不過就略嫌咖啡味有點苦澀；反而後者 smoothie，據知成品是用上新鮮的草莓打製而成，輕啜一口已時湧出濃濃的果香，既清新又解渴，甜蜜滋味無得輸。

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