煞食黑金鮑

海鮮向來受大眾歡迎，尤其在炎熱嘅夏天，食海鮮的確比大啖肉更合時宜，而其中肉質鮮甜彈牙的鮑魚，更是風頭躉之一。早兩天從友人口中得知，以鮑魚打響名堂的《陶源酒家》，近日推出了全新海鮮菜式及多款巧手小菜，而當中又以一道黑金鮑魚最為煞食。據說這款紐西蘭獨有的黑鮑，整隻也是黑色，不但賣相獨特，而且非常矜貴，絕對值得一試，所以這晚兩口子就來見識一吓。











其實灣仔的《陶源酒家》，之前曾和家人去過飲茶，不過位於 iSQUARE 的新店，這趟還是首訪。店內地方頗大，裝潢高貴優雅，以長方形大禮堂為賣點，配上天花奪目耀眼嘅法式巨型水晶燈及四周無柱式設計，的確很適合新人用來作婚宴場地。這晚我們被安排坐在落地玻璃窗前，可遠眺整個維港，景觀實在一流！



這裡無論是茗茶或白開水，收費都是一樣，每位 $15。









由於一心為吃這款 Black Gold 而來，所以安座後，先點了一隻黑金鮑魚，另加一客小食、兩款小菜及炒飯。餐前小食滬江脆素鵝 ($58) 先上桌，素鵝入口鬆脆，而且外層炸得夠乾身，吃起來一點也不油膩，而老公就特別喜愛入面的冬菇絲，說有咬口之餘仲好入味，配上爽脆清甜的青瓜，能一解炎夏帶來的悶熱。



主菜方面，先來一客名門雪影蝦球 ($148)，大蝦球炸脆後拌入雪白的沙律醬，面頭以蟹籽作點綴，賣相美觀。挾起一試，蝦球 size 勁大，而且炸得色澤金黃，入口肉質爽彈，味道又鮮，加上卜卜脆的蟹籽和味道帶甜、口味清新的沙律醬，增添了不少口感，用來佐酒一流。

接著輪到來自新西蘭 Cloudy Bay 的野生黑金鮑魚 ($688/隻) 出場，根據檯面的單張介紹，由於這款「黑金鮑」長年吸附在新西蘭海底火山質岩石上，肉質表面形成了含有大量礦物質的黑膜，所以不但營養價值高、而且鮮味亦特別豐富，而客人就可選過橋、堂灼、油泡或燉湯一鮑二食來品嘗。揀了堂弄食法，服務員會先將烏黑發亮的鮑魚端上，讓客人過目後才拿回廚房切片。鮑魚果然分量十足，外型如一隻手掌般大，殼薄肉厚，而且還是活生生的。











切片後，黑鮑魚由侍應以餐車推出，見服務員即席將鮑片放在以鮮魚熬製嘅湯內略灼，再分成小碗後奉上，立即一試。先呷一口呈天然奶白色的魚湯，味道果然鮮甜到不得了，再挾起一片黑鮑品嘗，肉質非常特別，邊位緊致爽彈、口感實在，而鮑身就鬆軟滑糯；配埋微脆的油條和爽口的芽菜吃，甚是美味。







另一主菜是店員力推的百里香牛肋排 ($188)，見牛肋排已經起骨切件，面頭沾滿了醬汁，而且擺碟既豪邁又有氣派，賣相吸引。火速一試，牛肋排肉質比預期更鬆化嫩滑，入口肉汁澎湃，而且細嚼下，肋肉還連著少許筋膜，吃起來充滿嚼勁，推介「食肉獸」一試。如果硬是要挑剔的話，就是味道有點兒略鹹，幸好伴吃的天使麵，不但質感煙韌有咬囗，而且更可中和肋排的鹹味，加埋墊底的菠蘿，Perfect。



壓軸是一道廚皇炒飯 ($128)，炒飯以闊口碗盛上，用料簡單，只有瑤柱、蔥花、翠肉瓜和蛋白等；不過炒得既香口又夠乾身，而且粒粒分明，雖然沒有夾雜著叉燒粒和蝦仁，但入口一點也不油膩，十分好吃。



甜品是養顏紅棗糕，紅棗糕以蒸籠盛上，入口甜糯芳香，軟滑中又帶點年糕的煙韌，而且完全不黏牙，清甜得來更充滿棗香，實在值得一讚。見單張有介紹原盅吉品佛跳牆，用料豐富，睇嚟又要再次找個時間來品嘗。

================================

感謝mjqueen7e提供以上資料

mjqueen7e的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong

================================