9 芙蓉映香江

我對成都的認識除了熊貓和郫縣豆醬好像沒多了！不過一講到食又令我對此地充滿好奇！成都屬亞熱帶濕潤季風氣候，所以吃辣當然是少不免的事！

以往想在香港吃到精緻成都滋味不易，但近來由中國最大川菜飲食集團在海港城重現了古都蓉城，一所名叫映水芙蓉的四川菜館！

佔地四千呎的映水芙蓉跟維港一脈相連海天一色，這夜有著清亮夜景當然要到户外好好享受！

朋友未到齊就由香檳跟我到小露臺依偎一番！！

步出小露臺即可享盡坐擁二百七十度無敵維港繁華夜景，其實香港真是一塊福地，期望大家可繼續好好珍惜這塊地方！

享受完香江夜景後回到芙蓉城的懷抱，城市標誌是四鳥繞日的圖案，太陽鳥栩栩如生精美非常！

終於人齊了侍應先上來崇州沖沖卷＄88，品嘗時略帶沖鼻而得名，爽口的粉皮包裹著青、黃椒、紫椰菜等爽口蔬菜，大廚利用份子料理的方法，將芥末做成小珠粒作伴碟，還配上溫柔中帶點激情的芥末醬汁同吃，做到了喚醒味蕾的責任！

猶如絲帶般優雅的千絲西葫蘆＄68，是大廚用翠玉瓜切製成絕對是件藝術品！

傾入特製汁醬後再將千絲西葫蘆弄散，便會變奏出翠玉瓜麵條，簡單的食材經過有心人得出令人驚嘆的不平凡。

接力的是小清新核桃沙律釀小番茄＄88，在細小的車厘茄空間內釀入核桃沙律，手工精細不再話下，蜜香清爽的的味道更叫人傾心！

揉合傳統吹糖技術的敲糖棒棒雞＄168更教人刮目相看，說它是傳統倒不如說是分子料理也不為過，由數款辣椒炮製而成的紅油裹在糖皮球中。 可按此欣賞

輕輕敲破讓辣油緩緩滲進嫩滑雞肉中，辣度不弱但香氣更強，層次感豐富可口萬分。

激情過後來一客清香的蓉城雞豆花＄88，湯底以雞、豬骨、鴿等熬煮十多小時味道香而不俗，大廚以刀背將雞胸肉剁成蓉後，再用牙籤細心挑走筋位令口感更嫩滑，那可想像到雞胸肉可以如此嫩滑呢！

再來是這兒的招牌蝦膏泡瀘沽湖紅米飯＄198，用上四川瀘沽湖的特產野生紅米及湖蝦來炮製，配合烤過的蝦、蝦膏來熬製十多個小時的濃香湯底鹹香美味，那口湯鮮甜到不堪喔！而那野生紅米浸透後仍滿有嚼勁口感十足美味度超高！

大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私語，嘈嘈切切錯雜彈，大珠小珠落玉盤＄198，充滿詩意的菜式，綠色的青豆配白色的茨實大口吃下口感豐富，味道清香不俗套很富仙氣的菜式

甜品是屬於四川傳統小吃的紅糖糍粑＄68，被當地人代表吉利的糍粑入口軟糯，再以紅糖在味道上作點綴吃下甜而不膩，連墊底脆米也香口過人！！

最後以椰汁素燕＄68作終結！所謂的燕其實是冬瓜來的，大廚將冬瓜磨成蓉加上麵粉製成素燕，口感、顏色和形狀都跟燕窩非常相似，素燕吃下椰汁味很香濃，是道很可愛的分子料理甜品喔！吃罷這頓溫婉的川菜真的長了不少知識，期待再來品嚐其它特色名菜及雞尾酒！！