生火：先將控制烤爐清理一個幹淨自己放好，加入其他木炭（粟炭）點燃，放炭充分利用燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色逐漸變白變黃表示企業成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀或者破口刷油烤至焦黃，裏面我們沒有甚至血水溢出可以表示比較成熟。烤制時間進行長短問題應根據不同火候溫度大小、串子品種情況而定，但千萬學生不能表面烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下工作即可通過食用。
即上大昌食品專門店買燒烤食物，多種食材已預先醃好，juicy多汁的肉類、鮮味濃郁的海產、健康有營的蔬菜，加上燒烤用品，全部為你準備妥當，立即上網訂購！蔬菜應放在爐面上，加入蔬菜粉，用油刷濕，翻炒茄子等烤軟烤黃，可撒辣粉、孜然等，刷油烤幾秒鍾。 注：配植物油，色拉油，班香油，豬油等。 刷油完畢後，應將多餘的油擦去氣缸，刷上管柱不落入火煙者為准。 配料：辣椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜100克，胡椒粉30克，味精80克，一袋，雞肉100克，糖20克，精制鹽40克。
把醃辣椒切碎，蒜瓣剝皮搗碎。用瓷器將芝麻醬、花生醬、大蒜泡沫、花椒粉，特別是新鮮1號、雞精、糖、鹽等精制混合均勻。用植物油炒成80% 的花椒泡沫，然後倒入瓷器混合物蓋上蓋子，讓涼了再嘗，如果鹹了，放一點糖味精，淡加鹽就是香醬。
烤肉片：較薄的肉，只需要三分鍾左右可煮，烤不能太長，否則肉變硬或焚燒會影響口感。豬肉一定要煮熟到消費前要充分煮熟，不烤，直到牛肉煮透，否則會破壞鮮肉。魚和海鮮：蛤和魚在燒烤最好用箔包覆，這樣就不會容易燒傷皮膚，也容易儲存美味的湯。約2?3分鍾燒烤，魚提出，即可食用。天婦羅，熱狗，香腸：嘗試低熱，除蔬菜外，在箔盒中最好的，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
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