鬆餅材料:
牛油 170g
砂糖 210g
蜜糖 22g
雞蛋 2隻
牛奶 210ml
呍呢拿油 2g
藍莓 150g
鹽1g + 奶粉 33g + 低筋麵粉 370g + 泡打粉 25g (預先混合過篩)
牛油脆脆粒材料:
砂糖 100g
牛油 120g
麵粉 150g
杏仁粉 50g
做法:
(1) 將製造牛油粒的材料混合, 用手搓成麵團, 用保鮮紙包好, 放入雪櫃雪至硬身, 再切成細粒備用.
(2) 將牛油, 砂糖打至奶白色, 再加入蜜糖.
(3) 將雞蛋分2次加入混合物中.
(4) 將牛奶及呍呢拿油加入混合物打勻.
(5) 將已過篩之麵粉類分3次加入混合物打勻.
(6) 麵糊打至滑身後加入藍莓再拌勻.
(7) 將麵糊倒入模內(倒至半滿), 面層鋪上牛油粒, 放入約190c焗爐內焗30分鐘至金黃色.
Tips:
(A) 牛油預先從雪櫃取出, 等牛油可以係室溫變軟, 咁樣可以容易啲同糖打勻.
(B) 除非屋企個焗爐好大, 如果唔係都需要分多次去焗, 所以焗緊期間, 最好將麵糊放回入雪櫃 (我試過放回雪櫃後, 麵糊可以杰身啲, 焗出嚟既效果較好).
(C) 如果家中是使用小型焗爐, 要小心"上發熱絲"(上火)太勁, 最好焗至15-20分鐘(當muffin面已焗起及變成金黃色), 關掉上火可以避免muffin面焗燶.
