泡椒鳳爪
泡椒鳳爪是一道很好的開胃小涼菜。其做法也很簡單，主要以泡椒、醋、鹽、糖和水來浸漬的。做好的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，清脆爽口，酸酸辣辣非常開胃生津。
材料：
雞爪 10只
紅辣椒 1棵
花椒 15粒
薑 2片
料理酒/米酒 15ml
浸漬材料：
泡椒水 20ml
泡椒 10棵
紅辣椒 1棵
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
白醋 100ml
飲用水 300ml
可根據個人口味浸漬汁。
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做法：
4. 把泡椒和泡椒水倒進去。
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5. 再放入鹽、糖、白醋和水攪勻，然後試味。
（根據自己的口味調節），浸漬汁液要沒過雞爪即可。
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6. 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一天後即可食用。
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小提示 :
1. 加入白醋浸泡可以中和泡椒的辣味，同時也以使泡出來的雞爪潔白爽脆。
2. 雞爪含有豐富的鈣質和膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，降低膽固醇，同時具有美容活膚的功效。
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