這個低溫烧製的蜜糖义烧吃起來比西苑的更juicy。還不含味精。有得揀你揀邊個呢？
材料：
1kg梅頭（挑厚一点，如愛吃肥一点也可自行挑選）
2湯匙玫瑰露
义烧酱：
4粒蒜头剁碎
4粒紅葱頭（干葱）或1/4洋葱
2湯匙��油
2湯匙柱候醬
1湯匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙五香粉
10g鹽
20g糖
1湯匙太白粉
120ml 水
塗料：
1湯匙麥芽糖
2湯匙蜜糖
2茶匙水
製作：
先把梅頭洗淨抹乾，然后擦上玫瑰露在整個梅頭肉上，把肉放雪柜置3小时。
再開始做义烧酱。把蒜蓉，乾葱用小火爆香至微黃，除太白粉及水外,把其他材料放鑊中煮香，把太白粉洒上面攪匀，再下水煮至稠（約2-3分钟）。待涼。
3小时後把梅頭取出，把涼了的义焼酱均匀塗在梅頭上。再放膠袋扎上口，放雪柜48小时。中開反轉一至兩次。
烧前一小时把梅頭放室温回温。把炉預熱90c。用燒肉用温度計插肉中，把肉烧放架上再放烤盆上。焗2個半小时（注意如梅頭比较薄，時間会缩短。厚肉会比较多肉汁）或至160c。把火力開至250c，塗上塗料反複烧上30分钟。至温度計現170c 即成。焼成後把义烧放凉最少20分钟才吃。
烧汁留下吃時淋上面。爱吃甜的可以在烧汁裏加蜜糖才淋上。
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