麵包要夠軟熟
有 d
功夫唔慳得
有人鐘意整湯種
有人鐘意整中種
本小姐鐘意整老麵
一次整定幾份
用冷凍發酵法
方便快捷
材料 : ( 2份老麵的份量 )
高筋麵粉 210 g
清水 120ml ( 120 g )
酵母 2g ( 其實唔落都可以 )
壓扁
置於已塗油保鮮袋
擠出空氣
在袋口打結
( 需預留空間讓其發酵後膨漲 )
置於冰箱
用冷凍發酵法讓其發酵 48-80小時
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材料 ( 4份老麵的份量 )
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高筋麵粉 420 g
水
240g ( 240ml )
酵母 2g
感謝 okgal 提供以上資料
okgal 的網誌: http://okokgal.blogspot.hk/
