呢個日式雞肉丸我想整咗好耐架喇
不過我一直都的唔起個心去整
因為.....我唔鍾意剁肉囉
我成日都話我隻手冇力架啦
剁肉剁一陣就發晒軟啼咁
都唔知要搞幾耐先搞得掂.......
至衰屋企冇food processor囉
有就一定方便好多
起碼唔駛自己剁先吖
但我冇諗過要買一部俾自己喎
哈....我廚房真係冇晒位架啦
之前買買埋埋咁多LC
黑洞都有迫爆既一日架嘛
我又有諗過唔好理咁多
將d雞肉放入Blender度攪鬼爛佢
唔....但我冇加任何流質野落去架喎
就咁攪d肉可以會gel實晒喺個刀身度
攪唔成之餘仲要洗餐懞既咪仲大鑊
於是咪一路得個諗字囉
一拖再拖....拖咗幾個月
早幾晚終於整咗黎試
原因係....我真係諗唔到有咩好煮.....
一向以黎,我都想盡量整多d唔同既野俾老公食
當然冇可能完全唔重覆啦
但盡可能每樣餸既出場率唔好太密囉
呢個星期真係R爆頭都唔知整乜好
咁唯有死死地剁肉啦~~
呢個餸個汁底好啱送飯
所以我專登整大份汁架
如果唔鍾意撈汁食既
個汁份量可以減至少一半喎~~
材料:
雞柳 250g
豬肉碎 2湯匙
洋蔥 1/3個
雞蛋 半隻
麵包糠 半碗
日式醬油 3湯匙
味醂 3湯匙
料理酒 3湯匙
糖 1.5湯匙
做法:
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1. 雞柳洗淨吸乾水份,先將雞柳切粒,再剁成雞肉碎
2. 洋蔥去衣切粒
3. 雞肉碎,豬肉碎及洋蔥攪勻,再加入基本醃料醃20分鐘 (我用雞粉,糖,胡椒粉,酒,麻油及栗粉醃)
4. 加入雞蛋及麵包糠攪勻
5. 手濕少少水,將肉碎分成10份,每份均搓成圓形
6. 將搓好之雞肉丸放入雪檳雪15分鐘
7. 所有調味料拌勻備用
8. 從雪櫃取出雞肉丸,中火燒1湯匙油起鑊
9. 油滾後轉細火,加入雞肉丸煎至9成熟
10. 最後加入調味料煮沸即成
小貼士:
1. 味醂於各大日式超市有售
2. 加入麵包糠可令肉丸質感鬆化,如果全肉煎好之後口感比較硬
3. 可加入馬蹄碎於肉丸中,口感更佳
感謝 雪雪 提供以上資料
雪雪的網誌: http://kitchenofsnow.blogspot.hk/
