[食]深圳丹桂軒 -烤鴨

因為跟客戶吃飯才有機會可以到這麼貴的餐廳,

我們去的丹桂軒是在羅湖新都酒店內的分店, 要去一定要訂位, 因為生意極佳

丹桂軒主要是粵菜, 也有點心, 但因為我們是晚餐去的, 所以點心已經沒了, 只能點菜

其他菜口味也不差, 但多少我都有吃過了, 只有這道烤鴨, 也是他們的十大招牌之一

但我過去從沒在大陸吃過烤鴨, 我一直很好奇, 肉片下來後, 其他的部份呢?

台灣都是會再炒過, 我不知其他大陸餐廳是怎麼做, 但丹桂軒的流程是…

會有廚師到桌邊片鴨, 可以要求厚或薄, 我個人喜歡厚的

潤餅皮是放在蒸籠內送上來, 可以確保皮是熱騰騰的, 共有三層

 

片完鴨後, 廚師把剩下的部份帶走了..骨架呢?

過了大概半小時, 送上了 生菜, 饅頭, 還有一碗看不出是什麼東西的菜

原來做成鴨鬆了……..

可以包生菜 或放在饅頭內,

完成圖

 

說實在的他的烤鴨真的不愧為十大招牌之一,

片下來的鴨肉夾餅, 十分好吃, 連我們不吃鴨肉的老板都吃了二份

但

做成鴨鬆再夾饅頭, 有點吃不出味道,

有點敗筆…我沒吃包生菜的, 或許應吃包生菜的, 或許比較好吃..