自家製麵包

由子貓物語於 2012-02-08 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 430

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做麵包是大學問，搜索一下麵包發燒友的網頁就知道。

自己做的麵包，好像自己做的咖啡一樣，特別可口。製造過程之中，已是一室皆香。自己做不比在麵包店或超市買來得便宜，純為情趣吧了。

介紹一下我的懶人方法，做起來很容易。方程式是我自己揣摩出來的，很簡單----以四個人吃一餐的450克的製成品計算，材料總重量要加一點，即480克左右(有些重量會蒸發掉的)。

原料就是Bread Mix麵粉和水，比例很簡單----5:3 。300克麵粉+180c.c.的水。Bread Mix和普通麵粉的分別，是製造商已加入了適量的糖、鹽和奶粉，不同種類的麵包，如白包、麥包、法國包、維也納包都是現成的，做哪種就買哪種。

1. 用室溫水把麵粉和水混合，加一茶匙(約7克)酵母，搓！
2. 搓成一團，等15分鐘，再搓。
3. 放在陰涼地方，用一塊濕布蓋著，等酵母工作，把麵團發大到兩三倍，需時約150分鐘。
4. 焗爐預熱到230度，放入發好的麵團，焗30-40分鐘。

如果你用自動電麵包機的，它自己會搞惦程序 1,2,3,4，你秤好材料放入那個焗Pan之內，按幾個鈕，然後在旁邊看就得了。

我用這個新買的麵包機，澳洲Target公司在2月15日之前有六折特價，59澳元！比我以前借朋友的一架200多元，甚獲好評的的舊款Panasonic更好用：

控制一目了然：

製成品，似模似樣吧：

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)
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感謝子貓物語提供以上資料

子貓物語的網誌: http://chrisleung1954.blogspot.hk/

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