1

零失敗~~香噴噴的茶薰蛋 (附食譜)

horlick 於 2014-10-28 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1842

分類:前菜 小食
外省小吃中~茶薰蛋是我最愛之一~
一直都念念不忘~
不過坊間的質素很參差.....
不是沒有茶香, 就是不太流心....
 
還是自己整的好食~~~而且.......做法不太難呢~
 
龍井煙熏蛋
材料:
鴨 蛋 6隻 (我用了雞蛋)
麻 油 適量
椒 鹽 適量
清 水 100毫升
滷水汁 375毫升

煙熏料:
2湯匙
麵  粉 4湯匙
龍井茶葉 1湯匙
 

 
做法︰
1. 於鍋中注入凍水,然後放入鴨蛋烚煮
(想烚出完美的溏心蛋,記住凍水放入蛋,水滾後330秒取)
如果想容易D 剥殼, 小TIPS 是浸浸冰水~
 
咁就可以好光滑啦~
滷水汁加入100毫升清水調成滷水
蛋取出後去掉蛋殼清洗乾淨,放入滷水中浸十分鐘
於鑊中鋪上錫紙並加入煙熏料
然後置上蒸架並放上滷好的鴨蛋
因為屋企冇蒸架, 用呢個代替
蓋上鑊蓋,以大火把鴨蛋熏至鑊邊冒出黃煙
最好的方法就是靠眼睇,用大火燒至鑊邊冒出黃煙即可熄火
再數十聲開蓋就最完美

如果要切得好, 唔流晒D蛋汁
用刀手起刀落, 好快咁拖下~
切開後以椒鹽調味

超易整的~不用30 MIN 就可以整到
而且仲好香~after taste very good
茶香由鼻走到舌尖的享受~

歡迎瀏覽我的不同平台~




============================================

感謝 horlick 提供以上資料

horlick的網誌: http://horlickho1117.blogspot.hk/


============================================

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
1人比"掂"
  • 特搜總編E 於2014-10-30 13:31:23 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你將獲得200經驗值作獎勵!
  • 舉報 回覆
  • No.1

最多能輸入300字

新晉探險員

累積瀏覽 111452

全部攻略 360

全部回應 18