看到这个可爱的太阳乳酪火腿面包， 我就觉得非做不可了。 其实第一眼我是觉得更像太阳花， 可能我心里太爱太阳花了， 一直都在我脑袋里徘徊。
不过像什么不重要， 我倒是觉得做这个面包有种新的体验， 造型方面虽然得花些功夫， 不过最后看到成品， 还是很满足。 虽然我的跟老师的差远呢，
但是我觉得是旅行回来后一个好的开始。
可能太久没有打面团， 竟然打到我的粉红KA开始热了起来， 最后导致面团较黏手。 这种事我最没耐心的， 面团太黏手， 又不敢加太多的面粉， 所以就快快拿去第一次发酵。 还好， 发酵过后比较好处理， 不然我的太阳面包应该不会有太阳的样子了。
太阳乳酪火腿面包 (取自Carol 自在生活）
（做4个）
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高筋面粉 125g
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全麦面粉 25g
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自发酵母(instant yeast) 1/4tsp
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蜂蜜 10g
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盐 1/4tsp
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植物油 10g
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水 95ml
表面装饰: 全蛋液少許, 火腿丁60g, 比薩乳酪丝 80g
1.將所有材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團 (水的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入,能夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)
2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可 (此動作純手工約做200-250次)
3.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
4.在麵團表面噴一些水避免乾燥
5.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大6.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.將麵團分割成4等份滾圓(每個約70g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
9.休息好的麵團用擀麵棍擀成直徑約12cm圓形片狀
10.在麵皮周圍切出等距8道缺口
11.將切開的外緣一角往中心折並壓緊12.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,中央鋪放適量的火腿丁
13.噴些水放烤箱中再發酵45-50分鐘至2倍大
14.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
15.進烤箱前在麵團周圍輕輕刷上一層全蛋液
16.將乳酪絲適量鋪放在麵糰中央
17.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤16-18分鐘到表面呈現金黃色
18.烤好的麵包移至鐵網架放涼
大家可以连接过去Carol老师那边， 有更多的图文步骤， 会更明白。 太阳面包造型没有太难， 而且还很有趣， 专心的一个个做， 觉得也是一段享受的时光。
面包没有太完美， 就如很多事情也不能完全如愿， 只要保持一颗乐观的心， 前面的路还是会有阳光， 值得期待的。
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/
Baking 烘培日记
