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2012 - 玫瑰馬卡龍

由吳太廚藝室於 2012-01-10 22:12:53 發表 | 累積瀏覽 355

分類：甜品

呵呵!今日,我的馬卡龍沒發嗅脾氣,

穿上迷你裙, 雖然冇餡襯托你,

我一樣感到你散發出高貴的氣質 !

小小心得:

1. 要有耐性等到個面結皮, 唔黐手.

2.我用170度預熱焗爐, 同時,下層放入

隨機附送的鋼架.作隔底火熱力.(用錫紙包住)

3. 入爐時降至150度. 再加多一塊瓦通紙在下層,鋼架上(用錫紙包住)

4. 好快見裙邊, 焗4分鐘左右啦! 多焗3分鐘.

打開門, 把兩件隔熱的用具拿走.

(其實,開一開門,都可減少熱力,以免太熱焗裂面)

5. 馬卡龍依然都在中層, 開始降至140度,

多焗3分鐘.

6.再次降溫 ,用130度再焗2分鐘.

7.最後,移到下層,用120 焗2分鐘.

(呢個時候,如面已經夠色, 或怕面過火,可只開下火2分鐘)

焗完用手輕輕移吓馬卡龍, 少少黐黐地,但又可甩身,

就可以出爐了!

8. 把出爐的馬卡龍放在濕毛巾布上一會, 有助甩脫!

唔好焗到乾透,卜卜脆....咁就似食餅仔呀!

馬卡龍的口感應該係外脆內軟的.

想馬卡龍更好食,要放入雪柜雪一晚,

拎出室溫半小時,更Yummy! (亞 Sir 教的)

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