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上次整左個意大利麵食譜 (http://josearfung.blogspot.hk/2014/06/carbonara.html) 覺得都唔夠彈牙, 今次再改良多次食譜00份都粗麥粉比例調整左, 而且只用上一隻蛋完全不用再加水, 今次我個人覺得比較成功, 相信以後整意粉都會用這個食譜.
其實煮意粉又唔係一定要配咩芝士, 白汁, 蕃茄汁咁, 意粉都可以來個crossover, 配上燒汁帶子一樣好味.
材料:
00粉 60G
Semolina(粗粒小麥粉) 40G
蛋1隻
少許鹽
橄欖油少許
1)先將材料攪拌好
2)搓至光滑
3)包好麵團放係雪櫃30分鐘
4)如果有壓麵機就可以用, 但我家無這個玩意,所以我就用手切
5)先將麵團壓平至薄, 再卷起切成自己喜愛既厚度
6)輕輕將麵條分開一條條
7)水煲滾加入橄欖油及少許鹽
8)麵條煮4-5分鐘(因我自己壓及手切, 所以麵條較粗身所以煮既時間會長少少, 如果大家有機壓基本上2分鐘已經可以)
燒汁帶子意粉
材料:
帶子4隻
日式燒汁 4-5湯匙
蒜蓉 1茶匙
甘筍絲 少許
1)下油先煎香帶子盛起
2)加入蒜及甘筍絲炒香再加入意粉炒1分鐘左右(如果唔夠水可以加入煮意粉水1-2湯匙)
3)再加入燒汁及帶子炒勻最後加入少許麻油.
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感謝 jo712 提供以上資料
jo712 的網誌: http://josearfung.blogspot.hk/
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