有時都喜歡將食材亂配搭一通, 試下撞出來既味道會唔會有驚喜, 今次整既前菜都算幾配合, 蟹肉加入切碎甘筍粒仲有羅勒, 薄荷葉食時有D爽口有清新配上覆盆子果凍酸酸甜甜, 作為夏天既一個前菜又真係幾醒胃既開始!!!
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材料:
蟹1隻
薄荷葉3-4片
羅勒 3-4片
青檸1個
橄欖油1湯匙
鹽及黑椒少許
紅酒醋/食蟹黑醋 少許
甘筍少許切幼粒
覆盆子1盒
魚膠粉3G
水30G
糖3-4湯匙
覆盆子果凍
1)將覆盆子用攪拌器打成果汁隔渣
2)試味覺得太酸加入糖至岩自己口味
3)將熱水加入魚膠粉攪拌好再加入果汁中
4)倒入杯中放入雪櫃雪凍
蟹沙律:
1)蟹蒸熟執肉(怕麻煩直接買蟹肉罐頭就可以免這個步驟)
2)將薄荷葉及羅勒切碎, 甘筍切碎加入蟹肉
3)最後加入青檸汁, 鹽及黑椒
4)放在果凍上食時再加入黑醋
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感謝 jo712 提供以上資料
jo712 的網誌: http://josearfung.blogspot.hk/
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