【洗手作羹湯】蒜香照燒鮭魚排

由卡爾西於 2013-06-23 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 383

分類：主菜

翻翻紀錄，煎煮炒炸的食譜一個月沒更新，突然要動筆居然有種近鄉情怯的感覺。那...就先從簡單的個人實驗食譜開始寫起吧:p

以往總是拿照燒醬來料理排骨或是雞翅，之前拉開冰箱看著肥美的鮭魚塊，雖然很想以老招12分鐘煎鮭魚打發，又覺得這樣很對不起得來不易的鮭魚...所以就來挑戰一下照燒醬+煎鮭魚的新組合啦!

★ 蒜香照燒鮭魚排 ★
【材料】
鮭魚 1片
蒜頭 2~3顆，切片
麵粉適量
綜合胡椒粉適量
清酒(或米酒) 2大匙
*:.｡購物小提示｡.:* 綜合胡椒粉品牌請見卡家廚房-中、西式調味料參考。

【照燒醬汁】
醬油 3大匙
糖 1大匙
味霖 1大匙
清水 2大匙

【作法】

1) 鮭魚洗淨，用廚房紙巾擦去表面多餘水分，兩面淋上清酒2大匙去腥，再灑上綜合胡椒粉適量，最後在鮭魚表面灑上一層薄薄的麵粉(中筋或低筋皆可)。
*:.｡小提示1｡.:* 如果家裡沒麵粉，最後一步可省略。
2) 取一不沾平底鍋，倒入一大匙油以中火加熱約1分鐘，放入蒜片爆香至蒜片呈現金黃色，取出。再放入步驟1處理好的鮭魚，以中大火將兩面煎至金黃後(約五六分熟)，盛出備用。
3) 利用鍋中餘油略翻炒想共煮的蔬菜(約炒2、3分熟就好)。
*:.｡小提示2｡.:*我這次用的是青椒跟蘑菇。加入蔬菜一起炒，有魚有菜，再煮個白飯就完成簡單的一餐。
4) 再放入剛剛煎的鮭魚，倒入所有的照燒醬汁材料，以中火邊煎，邊用湯匙舀起鍋中的照燒醬汁淋在鮭魚表面，使兩面入味均勻(中間記得將鮭魚翻個面，整個過程約5分鐘)，即完成。

一大片鮭魚一餐吃不完，隔天還可以將鮭魚去刺剝碎，切一些蔬菜丁(我用了青椒、紅椒、蘑菇)跟蒜末，加一點橄欖油入鍋炒香，再將碎鮭魚放入略炒乾炒勻，灑上一點黑胡椒粉、乾燥巴西利調味，就成為另一道拌飯菜囉! 或是早上拿來夾土司也可以~

感謝卡爾西提供這篇文章

卡爾西的網誌: http://ksfamilykitchen.blogspot.hk/

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卡爾西

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