第一次吃到西洋菜(watercress)是在Allston的Shabu-Zen涮涮鍋，對於這種放進鍋裡煮久還是很苦的菜沒有什麼好印象，加上在台灣從來沒吃過，就算在超市看。最近在弟妹的介紹下才知道watercress是很棒的抗癌蔬菜。
根據網路上資料顯示，西洋菜有解熱、潤肺止咳、抗衰老抗氧化、清除自由基、保護眼睛等功效，且富含維他命A、C、D。不過西洋菜屬於涼性植物，寒性體質的人應少吃，也有研究指出西洋菜會干擾卵子著床阻止姙娠，做為避孕、通經的輔助食品很好，但想生育或是懷孕中的婦女就不宜食用囉~
★ 白玉菇蒜炒西洋菜★
【材料】
西洋菜 2把
蒜頭 3顆
有機白玉菇 1包
*:.｡購物小提示｡.:* 白玉菇的英文是bunapi mushroom，可於華人超市購得。
【調味料】
烹大師或鹽1/2小匙
【作法】
1) 燒一鍋熱水準備汆燙西洋菜用。
2) 西洋菜拆開洗淨，挑去雜草、老葉；白玉菇切去根部、挑散，放入濾水盆中用流動的
清水洗淨；蒜頭剝皮切成末(我用在台灣買到的磨蒜末器處理蒜末)。
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3) 炒鍋中放入一小匙油燒熱後，加入蒜末爆香(中火)，再放入白玉菇稍微翻炒。
4) 爆香蒜末時，另一鍋中的水應該已經燒熱，放入洗好的西洋菜汆燙約30秒後撈起，
倒入白玉菇、蒜末翻炒好的炒鍋中一起拌炒約15秒後，加入調味料拌勻即可起鍋。
*:.｡小提示｡.:* 如果擔心汆燙時間沒拿捏好，又想保持菜色翠綠，可於滾水鍋中先滴幾滴油、倒入一小搓鹽，再把西洋菜放入水中汆燙。
微苦的西洋菜配上味甜清脆的白玉菇，一起放進嘴裡是一口接一口的美味平衡:)
![]( "廚房一隻柴-白玉菇蒜炒西洋菜")
感謝 卡爾西 提供這篇文章
卡爾西的網誌: http://ksfamilykitchen.blogspot.hk/
