糖霜曲奇 Royal Icing Cookies

雖然第一次做，唔多靚，但係我都好鍾意，因為這個是我送給朋友的結婚禮物，朋友都好鍾意呀﹗^0^

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曲奇食譜

材料：

無鹽牛油200克(室溫放軟)、幼砂糖 200克、蛋1隻(拂勻)、呍呢拿香油1茶匙、麵粉400克

 

做法：

1. 將牛油、糖用電動攪拌器打勻，加入呍呢拿香油再打勻，下蛋液繼續打至混和，再慢慢加入

麵粉打勻。將混合物搓揉成糰，包上保鮮紙，放雪櫃雪1小時。

2. 保鮮紙上將粉麵輾開至5mm薄，用曲奇模吸出所需型狀，再雪30分鐘待定型後取出。

3. 預熱焗爐至180℃，焗6-10分鐘，至餅邊呈金黃，取出撻涼。

4. 準備好糖霜，吱上曲奇上，待乾後完成。喜歡的話可將曲奇放入膠袋，縛上絲帶，做成回禮小禮物。(做好既糖霜曲奇可放三四日, 已經開始變淋, 不宜放太久)

 

糖霜食譜

材料：

蛋白粉10g、糖霜150g、水適量

 

做法：

1. 蛋白粉(10g )加入已過篩的糖霜(icing sugar150g)及少許水

2. 用電動打蛋器高速打約10-12mins

3. 唔夠水會變成一粒粒的, 可加適量的水來調節, 如調得太稀, 可篩入糖霜 (畫線條的糖霜可以杰一點, 塗顏色的則稀一點)

4. 加入色膏調節理想的顏色便可放入唧袋使用

 

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蛋白粉(Meringue Powder)我在City Super買的

如要其他顏色, 可加色膏調較

 

糖霜曲奇很受天氣影響, 太潮濕的天氣需要開冷氣來製作

畫上曲奇後, 要待完全風乾才可包裝或放入容器保存, 否則糖霜的水氣會令曲奇受潮

 

有幾點要注意：

1. 它很怕油, 所以所有工具都必需洗清抹乾, 否則乾後的作品會很易碎裂的

2. 它也很易風乾, 未用的糖霜要以濕布蓋著

3. 加色膏攪拌後, 要避免大力攪拌而產生氣泡, 氣泡會在成品風乾出現的

4. 用剩的royal icing, 可用密實盒, 面層舖上保鮮紙, 放於室溫可保存約1星期

5. 加了色膏的糖霜, 時間久了顏色是會變深一點的; 如果要準確的顏色, 最好前一晚調好, 隔天才使用

 

 

 

 

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