0

享受精緻粵菜@壹玖捌叁

戀吃車媽媽 於 2023-11-19 23:33:28 發表  |  累積瀏覽 185

分類:餐廳 ;地區:跑馬地

攻略日期:2023-11-13

這夜來到跑馬地一間精緻的粵菜食府開餐,跟一眾好友品嚐美味的招牌及順德菜過了一個很回味的晚上。

這夜的食府是位於幽靜跑馬地中的壹玖捌叁,是間以新鮮優質食材供應香港本地特色菜的餐廳。

甫踏上一樓便看見這個肥瘦均稱的東坡肉玉石擺設!即時令我想起在台灣故宮博物院內的玉石美食。

然後行近魚缸見到一群生猛的小蟛蜞跟我Say Hi,於這晚其中一道菜我們也可以品嚐得到。

餐廳內沒有浮誇的裝潢但擁有非常清麗雅緻的環境,我們這夜安座於幽靜的廂房內用餐,大家也在此吃了一場舒適又滿意的晚餐。



席間有喜歡喝酒的朋友所以我們也跟上三款美酒來配襯美食好爽耶。


第一道來到我們面前的菜式是竹笙釀日本帶子慕絲配秘製XO醬,驟眼看有點像淮山般的模樣,不過要細意品嚐才感受到這菜式箇中精彩的細節。

野生竹笙從來是我喜歡的菌類吃下尤其爽脆,內裏包裹著以新鮮帶子打出來的香滑慕絲,再綴以自家製作的惹味XO醬,吃下去爽身中帶上嫩滑口感很吸引,配搭清鮮加鹹香的味道造就出這非常可口之物。

緊接著這道美絕的花雕蟹蒸蛋白配百合泡賣相非常吸睛!擺盤感覺如在陽光海灘中很有渡假的感覺。

品嚐前由服務員在雪白的花雕蟹蒸蛋白上畫龍點睛!將自家煉製的蟹油滴於蛋殼之上,此舉將成個畫面變得更加豐富。

我第一眼便盯上了這隻的骰可愛的小蟛蜞炸得非常香脆兼絕不鎅口!別以為只是將蟛蜞炸香奉上魔鬼其實在細節!因為大廚將加有蛋黃醬的蟹肉濃湯注入其中,令一隻嬌小玲瓏的蟛蜞蟹也充滿鮮香味道。

而雪白的蒸蛋白吃下嫩滑到一個點!配襯酒香滿滿的梳梳新鮮蟹肉,吃罷口腔充滿鮮甜芳香的味道勁回味。

然後我們可以品嚐到非常香口的蝦多士!即叫即炸的蝦多士賣相金黃耀眼而且非常飽滿,絕對是客看見便令人食慾大發的菜式。

佈滿香濃芝麻的蝦多士口感非常香脆,最重要的是絕對沒有油膩的感覺,滿滿有質感的新鮮蝦肉和蝦膠吃下非常有彈性,沾上點點蛋黃醬來品嚐味道更加吸引。

接下來這道是我挺喜歡的雞同鴨講!亦是Chef Silas其中一款招牌菜,坦白講平時外出品嚐鵝掌真的有點失儀!Chef很細心地將鵝掌去骨讓入無骨雞翼當中,造就成這道啖啖精華不用吐骨的美味菜式,再配襯濃郁黏嘴的鮑汁成件事非常美妙。

繼續這道大良炒鮮奶也是我喜歡吃的菜式!濃郁的水牛奶推至像燉蛋般嫩滑質感恰到好處,滑溜勝雪之餘沒有我討厭的油味,證明了師傅用油的份量和質素也非常講究。

順德魚雲羹絕對是順德手工菜的佼佼者!這碗濃郁的手拆魚羹由魚湯、魚雲以至配料也是廚師團隊一絲不苟的心血,大家真的要細意慢慢好好欣賞。

超級濃稠的魚湯香甜到不得了內裏滑嘟嘟的魚雲口感可愛,配襯相手工切的絲瓜、陳皮、冬菇絲、雲耳絲、甘荀絲和粉絲咬口很豐盈,加點香濃辛辣的靚胡椒粉一起品嚐盡是吸引之味。

接下來又是手工菜順德家鄉煎釀鯪魚!大家可知要將一條鯪魚留皮起肉需要多少功力才能夠完美成功!用上溫熱著的鐵板上檯絕對不用擔心放涼了會有變腥的情況。

掏出來的鯪魚肉加入了臘肉,馬蹄 ,陳皮等食材再釀回魚皮內煎香,吃下去魚皮甘香魚肉豐滿彈牙口感十足味道鮮味。

這客拔絲伊比利亞豬咕嚕肉配豬油渣給了我新衝擊!伊比利亞豬肉的香濃肉味和軟腍質感相信大家也知道,但內裏還加入了香脆的豬油渣和炸豆卜成就出三重快感,而且拔絲的效果非常出色酸甜味也兼備是我喜歡的配搭。

再來這隻非常害羞的脆皮雞!工序繁複的脆皮雞不是每間食店也做得出色,但這兒的出品我就非常喜歡。


雞皮炸得非常香脆而且十分入味,不需多餘的醬汁佐吃也能品嚐到吸引的味道很讚耶。

我們還點來一碟清爽的野菌魚湯浸菜心,那個濃郁香甜的魚湯絕對有令菜心升價十倍的味力。

甜品我們品嚐了三款那麼多率先上檯的是順德雙皮奶伴倫教糕,兩款也是雪白迷人的甜品大家喜歡吃嗎?

順德雙皮奶超級香滑奶味亦十分濃郁好味道, 倫教糕帶上迷人的蜂巢賣相吃下口感鬆化沒帶上一絲酸味清甜可口。


這杯黑糖豆腐花新地帶上滿滿吸引的口感!底層是香滑的豆腐布甸配襯自家製豆腐雪糕,伴上台灣黑糖、自家製朱古力、雲呢拿海綿蛋糕粒及椰子糖霜,一杯豆腐花新地也能吃上多種味道和口感真的太巧妙了吧。


最後還有一份栗子意大利軟芝士慕絲配栗子蛋糕及栗子薄脆,冬天正是吃栗子最好的季節所以這個甜品來得非常合時。



首趟來壹玖捌叁品嚐到大廚用心鋪排的精彩菜式確實滿足,吃罷已經非常期待下次再來試其他菜式。

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:2023-11-13
    攻略地點:跑馬地
  • 攻略時間:1-3小時
    是次消費:N/A
0人比"掂"
  • 戀吃車媽媽 於2023-11-29 16:15:19 留言
    原文由 EEChan 於 2023-11-27 20:30:02 發表
    好精緻的食物😍
    好令人回味😋
  • 舉報 回覆
  • No.2
  • 戀吃車媽媽 於2024-01-02 14:50:00 留言
    原文由 艾華斯 於 2023-12-07 13:33:59 發表
    樣樣都好精緻:)
    很高級的中菜😋
  • 舉報 回覆
  • No.5
  • 戀吃車媽媽 於2024-01-02 14:50:45 留言
    原文由 Meloching 於 2023-12-11 11:26:24 發表
    精緻美食,加了花花特別靚
    中式美食配西式擺盤🤭
  • 舉報 回覆
  • No.6

最多能輸入300字

135
2024
199
2023
159
2022
258
2021
241
2020
301
2019
330
2018
341
2017
378
2016
350
2015
360
2014
196
2013
87
2012
90
2011
230
2010
60
2009
顯示更多

累積瀏覽 1865375

全部攻略 3715

全部回應 11872