食譜 :
6吋蛋糕
朱古力戚風蛋糕 :
a) 低筋粉 40g + 粟粉 10g
b) 蛋白 3隻 + 糖 60g
c) 蛋黃 3隻
d) 牛油溶液 30g
e) 朱古力粉 10g
做法 :
1. 先將 (a), (e)粉過篩備用
2. 將蛋白加糖打至企身
3. 將蛋黃加蛋白拌勻, 再將 (a), (e) 粉拌勻
4. 最後加入牛油溶液, 倒入模內
5. 以180度焗爐預熱後, 將蛋糕放入焗20-25分鐘, 蛋糕放涼後橫切2片備用
朱古力脆脆 :
黑朱古力 (55%) 60g
薄脆 30g
做法 :
1. 先將黑朱古力隔熱水座溶, 放至稍涼
2. 加入薄脆拌勻
3. 遂次將1茶匙朱古力放在牛油紙上, 凝固備用
朱古力忌廉 :
甜忌廉 100g
朱古力粉 8g
做法 :
1. 將甜忍廉放入盆內, 加入朱古力粉拌勻
2 再用打蛋器將忌廉打起備用
組合 :
1. 先將一片朱古力戚風蛋糕放在碟上, 用刀在蛋糕面上塗上一層朱古力忌廉
2. 再放上另一片蛋糕, 然後用刀遂少遂少塗上忌廉, 用忌廉包圍整個蛋糕
3. 用忌廉包圍整個蛋糕後, 再用刀慢慢修飾忌廉表面
4. 加上朱古力脆脆完成
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