簡易蜂蜜蛋糕-食譜

我曾經試過用木框,紙盒做蜂蜜蛋糕.

用不銹鋼模還是第一次.

效果都幾好,算靚仔啦.

出爐第一時間切開看組織,

最怕見到有一層似豬油的物質.

聽聞好多人都嚐試過呢種滋味,

吳太何嘗未中過招呢!

唔緊要,失敗都係一種經驗.

失敗之後成功,樂趣自然雙倍啦!

食譜:可做7吋X3.5吋X2.5模1條

雞蛋115g(去殼)

糖33g-35g,台灣入爐 蜂蜜28g

乳化油4g

高筋粉30g 低筋粉30g

味霖8g

菜油12g牛油10g全脂鮮奶15g

做法:

1.模內塗一層薄油,底舖上牛油紙.

2.高,低筋粉混合篩2次.

3.蛋,糖,蜂蜜放在不銹鋼盆內,坐熱水高速打2分-2分半鐘.

4.將sp加入,高速打1分鐘把sp打散.

5.將麵粉分3-4次加入,每次用手動打蛋器拌勻.

大約須時1-1分半鐘完成.

6.開機用高速打8分鐘,期間剷底2次,

最後轉中速30秒消除大氣泡.

7.最後,分多次加入己坐熱的(油,牛油,味霖,鮮奶.)

每次加入要把油混合物拌勻.

8拌勻的麵糊登兩吓,登出氣泡.

9.預熱焗爐,170度低層焗20分鐘,轉到中層140度焗15分鐘.

10.出爐面加上牛油紙,再蓋上一個盆.小心反轉.

用模再輕輕縱橫按平,效果都唔錯呀.

小小心得:

1.蛋坐熱水打發後呈奶黃色,鬆發兩倍,少少杰身為合.

2.麵粉打8分鐘後,會成乳白色,組織細密

3.加油,牛奶混合物要小心,

一邊加,一邊用手動打蛋器拌勻先在糊面拌勻,

再用膠刮拌.(開機打會造成較多氣泡.)

4.拌好的麵糊靜止4-5分鐘,入爐前再用膠刮拌1次.

可免油脂沉下.