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練奶包 - 附食譜

concon煮意 於 2014-06-25 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 3385

分類:麵包

練奶包 - 附食譜

 

 

真係幾靚仔, 賣相唔錯! 我係講個包呀 ! 哈哈! 




佢呢個食譜做法無加種, 我都唔加, 即興整下啦!




發呀 ! 發呀!


 



梗係人整我又整啦, 襯熱鬧, 係咁架啦, 嘻嘻, 開心嘛 ! 


食譜


6吋戚風模份量   


(A)           

特高粉50%                  100g    (我沒有特高粉, 所以都是用了高筋粉代替)

高粉50%                      100g

糖10%                          20g

鹽1.5%                           3g

酵液30%                      60g       (因無預備酵液, 我用咗新鮮酵母6g)  乾酵母3-4g就夠

練奶12.5%                   25g

牛奶35%                      70g

牛油10%                      20g


餡料(攪拌勻)  : 

(B)     牛油 20g   練奶 20g


以下是我自己的做法


1.  牛奶35-38度放入酵母5分鐘.


2.   將(A)材料----除咗牛油全部混合搓勻,  鹽不要接近酵母!


3.   搓至柔滑, 放入盆中進行第一次發酵, 發酵至2倍大, 取出搓

        幾下放氣, 靜止15分鐘麵糰休息.


4.   將麵糰搓平至正方型, 塗上饀料(B)切開4条, 叠好, 切成8份

        放入模中,待發酵至2倍大, 焗爐預熱200度5分鐘, 入爐170度

       焗8分鐘面加錫紙, 繼續焗12-15分鐘.




 (食譜是來自sally ho)

http://sallyhoyy.chiba78.com/articles-20983.html







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  • concon煮意 於2014-06-26 11:11:32 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-06-26 10:17:13 發表
    看圖很吸引!
    我就係見佢樣靚靚咁, 咪整吓囉!
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  • No.2
  • 窩夫 於2014-07-02 23:52:10 留言
    近日很多人做這款麵包!
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  • No.3
  • concon煮意 於2014-07-03 00:05:31 留言
    原文由 窩夫 於 2014-07-02 23:52:10 發表
    近日很多人做這款麵包!
    係,不過我都係鍾意其他包多dd.
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  • No.4
  • 窩夫 於2014-07-03 13:16:37 留言
    原文由 concon煮意 於 2014-07-03 00:05:31 發表
    係,不過我都係鍾意其他包多dd.
    哈哈,我對這款麵包都沒有興趣...
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  • No.5
  • concon煮意 於2014-07-04 10:49:39 留言
    原文由 窩夫 於 2014-07-03 13:16:37 發表
    哈哈,我對這款麵包都沒有興趣...
    未整過都試下咋!
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  • No.6

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