有。糉

今年端午節缺少了麻麻的手作,只剩下小姑姐的一人力量

這天我也湊熱鬧,學這個家傳的咸肉糉

材料包括 : 糉葉 / 咸水草 / 白糯米 / 開邊綠豆 / 五花腩 / 咸蛋黃 / 蝦米

預備 :

1. 先將糉葉. 咸水草洗淨,再烚至軟身待用
2. 糯米.綠豆邊先用鹽 & 油撈勻
3. 五花腩洗淨,抹乾水份,切件後用五香粉.糖.麻油醃1小時左右
4. 咸蛋去蛋白,只留蛋黃,切半
5. 蝦米沖洗浸泡至軟身

做法

1. 將糉葉摺成一個三角兜,再插一條糉葉於中間作承托;放進白糯米 (圖1)

2. 加上綠豆邊.五花腩.蝦米材料 (圖2至4)

3. 再放回少許綠豆邊 (圖5)

4. 用回白糯米蓋上 (圖6)

5. 把糉葉尾部覆上,兩邊糉亦要收好 (圖7)

6. 包成一個糉子後,用咸水草扎實 (圖8)

7. 燒滾一大鍋水,放入已包好的糉子,烚煮3小時;再熄火焗3-4小時直至熟透

兩人合力用了一小時包好了,這裡大約有三打糉子!鳴謝小姑姐之教學及示範。。。

小tips ~ 1) 糉葉要用滑身一面包食材。2) 作承托之糉葉可挑選闊身一點,這樣包裹起來會更容易。 3) 收尾時記謹將兩邊糉葉摺向內,否則包裹後,材料會鬆散出來。 4) 食材可按自己喜好加減~可用元貝.冬菇.栗子等。


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