10102~晚餐篇

是日精選~炒上海年糕。麻婆豆腐

炒上海年糕~

材料包括(2人份) : 上海年糕約400g / 椰菜半個 / 甘筍絲半碗

調味 : 蠔油1.5湯匙 / 生抽1茶匙 / 糖1.5茶匙 / 水 & 老抽(上色用)少許

做法

1. 上海年糕先用清水浸泡至軟身,沖洗乾淨,瀝乾水待用

2. 甘筍去皮,洗淨切絲

3. 椰菜洗好,切細

4. 燒熱油鑊,先炒香椰菜和甘筍絲;下少許糖調味

5. 加入年糕快炒

6. 下調味兜勻,轉小焗至年糕腍身即可上碟

麻婆豆腐~

材料包括 : 山水牌盒裝滑豆腐1盒 / 腍瘦肉 $10 / 節瓜小半條(可省)

豬肉醃料 : 生抽半湯匙 / 糖.胡椒粉.生粉適量

汁料 : 豆瓣醬2茶匙 / 糖.&水各少許 / 豆粉芡適量

做法

1. 豆腐切大丁方,隔去多餘水份

2. 豬肉洗淨抹乾水份,切粗條(亦可剁成免治),用醃料醃30分鐘備用

3. 節瓜去皮洗淨,切細條

4. 燒熱油鑊,先炒香豬肉

5. 再加入節瓜炒至腍身

6. 下汁料,煮熱

7. 將豆腐粒下鑊同煮約5分鐘

8. 最後埋豆粉芡即成

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