承接上文繼續由大廚 Bjoern Alexander 發板主理的晚餐體驗，就是「Gaja Black and White Truffle Menu」的松露滋味。Menu 分三道菜及五道菜，及黑松露與白松露之分，豐檢由人，這天我們品嚐了五道菜的白松露餐單 $1,580。先來頭盤「Organic Egg Crispy Bread, Herbs Tea & Winter 有機蛋配脆麵包及香草茗茶」
![WHISK的相片 - 尖沙咀)]()
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松露與雞蛋一向是好拍檔，彷如「風箏與風」，半熟卵更能透出白松露天然的香氣。將蛋汁塗脆麵包吃，是錯不了的頭盤開始。
「Beetroot, Smoked, Baked Apple & Amaranth 紅菜頭配焗蘋果及莧菜」
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全是健康的食材，拼在一起，廚師巧妙地加上白松露片，令蘋果焗後本身的香甜多添了份松露香，吃起來不寡，賣相亦顯得貴氣。
「Pigeon, Artichoke, Potato & Spinach 乳鴿配亞芝竹及菠菜」
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用乳鴿的好處是肉質嫩滑， 一小片嫩肉配上我的心頭好亞芝竹，本身已夠好吃，配合松露反而味道只能錦上添花，未夠突出白松露的天然香。
間場的一小口「魚籽醬米通」小吃：
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「Grain Fed Beef, Mushroom, Horseradish, Garlic & Chives 穀飼牛西冷配辣根, 蘑菇及香蔥」
另一道肉類換上穀飼上場，相對之下西冷跟松露是匹配得多，廚師松露的份量亦明顯下得更足去平衡豐厚濃郁的肉味，我更愛這項啊！
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「Nougat, Blueberries, Ginger & Hazelnuts 薑味鳥結糖配藍莓及榛子」
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壓軸的甜品也巧妙地運用少許白松露的香氣去配搭鳥結糖，因為糖本身帶中性的薑味，松露吃起來完全不會格格不入，這就是食材配搭的智慧。
題外話/補充資料
除了此五道菜白松露套餐外，也有配合黑松露及三道菜的選擇，人均 $780 起，配合 wine-pairing 就 on top 加 $288。愛松露一族，不坊考慮來一次花費得來的豪氣來善待自己
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感謝 為食龍少爺 SiuYeah 提供以上資料
為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong
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