食材真的是一樣很有趣的東西，就算不是甚麼份子料理，食物的外形與質感都可以很千變萬化，例如綠豆可以做粉絲啦，黃豆又可以做成腐皮，還有今集想聊的透明薯粉，就是由蕃薯所做成。
![川味美食的相片 - 元朗)]()
薯粉其實是四川的地道美食，由四川紅薯所做。紅薯就是蕃薯，是一種粗纖維的天然綠色食品。根據網上資料，紅薯含有豐富粗纖維穀氨酸及多種維他命，膳食纖維的含量比大米麵粉高出六至八倍，都咪話唔犀利！早前在元朗吃過「川味」的薯粉，我覺得很不錯吃，起碼比起吃車仔麵是健康多百倍。
![川味美食的相片 - 元朗)]()
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「無湯熱拌紅薯粉條」$19
![川味美食的相片 - 元朗)]()
先吃了個乾撈薯粉，配料有炸醬、芽菜、花生、蔥花及芫茜，特別點了小辣。
![川味美食的相片 - 元朗)]()
將熱騰騰的幼薯粉與配料拌勻，薯粉很有QQ彈牙的感覺，不會漿在一起。與辣肉醬拌在一起吃，惹味又香口。
「豬骨湯底紅薯寛粉」$19
![川味美食的相片 - 元朗)]()
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另外點了一個帶湯的寛條薯粉，我個人更愛。有留意開本博的讀者都知道我有味精過敏症，「味川」的豬骨湯就沒有味精感，而且湯頭是頗香甜。粗紅薯粉比幼的更彈牙爽滑，比沙河粉更滑溜呢。
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感謝 為食龍少爺 SiuYeah 提供以上資料
為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong
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